Receita de peito estufado Gochujang
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Aqueça o forno a 350 ° F. Aqueça o óleo em um forno holandês de 5 a 6 litros em fogo médio-alto. Tempere o peito com 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Adicione o peito ao forno holandês e cozinhe até dourar, 3 a 4 minutos de cada lado; transfira para um prato.
Adicione as cenouras, cebola, alho, restante 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta ao forno holandês e cozinhe, mexendo ocasionalmente, adicionando ¼ de caldo, se necessário, para evitar que pedaços marrons na panela queimem, até que os legumes comecem a amolecer, 5 a 7 minutos. Adicione o caldo, gochujang, mel, molho de peixe e molho de soja e mexa para combinar.
Adicione o peito à panela e deixe ferver; cubra e leve ao forno. Cozinhe, verificando a cada hora e colocando o líquido do refogado por cima, até que o peito esteja macio, de 3 a 3 horas e meia. Deixe o peito esfriar no molho em uma panela descoberta. Sirva o peito com molho e purê de batatas, em tacos cobertos com kimchi ou em sliders com maionese e picles.