Como fazer sorvete caseiro - e receitas fáceis para experimentar

Sorvete caseiro é uma delícia! É muito mais fácil do que parece fazer sorvete do zero, e é obviamente delicioso. Apenas alguns ingredientes simples são necessários para fazer sorvete caseiro, e não há enchimentos, espessantes, emulsificantes, conservantes ou estabilizantes à vista. A melhor parte é a variedade de mix-ins que você pode adicionar à base de sorvete. Você não está mais confinado aos sabores disponíveis apenas no corredor de sorvete; claro, existem centenas, mas toda a diversão está em criar o seu próprio e brincar com diferentes combinações.

A experiência do sorvete caseiro começa com a base de sorvete, e essa base se transforma na sobremesa congelada que todos conhecemos e amamos. Seja o sorvete à base de leite ou água, a base será composta de leite, creme, açúcar e ovos inteiros ou gemas. Existem diferentes bases para experimentar, e elas variam de sem complicações a uma que exige mais atenção aos detalhes, mas ainda são incrivelmente simples. Continue lendo para aprender a fazer sorvete caseiro!

O sorvete à base de creme é um sorvete de estilo francês e é o mais comum. Geralmente é um creme de ovos com uma boa quantidade de creme de leite, e a técnica é a mesma de fazer crème anglaise - o rico molho de creme que é servido quente ou frio sobre uma variedade de sobremesas. Esta base exige um pouco de babá e cuidado para garantir que os ovos não mexam. Dica profissional: mesmo que haja uma leve aparência de ovos coalhados, passe a mistura por uma peneira de malha fina em uma tigela para obter resultados suaves.

RELACIONADO: 21 sobremesas fáceis de sorvete para experimentar neste verão

Um método que requer menos preocupação com a delicada estrutura dos ovos é o sorvete estilo Filadélfia, às vezes conhecido como sorvete estilo americano. A base é feita de leite, creme ou uma combinação de ambos, mas não contém ovos. É congelado como sorvete à base de creme, mas a textura pode ficar granulada por causa da falta de um creme delicioso. o Sorvete de cookies 'n' cream fácil A receita abaixo é um ótimo exemplo desse método.

Para fazer sorvete tradicional, incluindo qualquer um dos métodos descritos acima, você precisa de uma sorveteira. Bater o sorvete evita que grandes cristais de gelo se formem e se aglomerem, portanto, cristais de gelo menores estimulam uma textura mais suave no produto acabado. As sorveteiras variam em preço e qualidade, mas é fácil encontrar opções bastante baratas por cerca de US$ 20. Mas aqui está uma boa notícia, você ainda pode fazer sorvete sem máquina! Essas opções sem rotatividade variam de agitar creme de leite, açúcar e misturas em um pote de pedreiro, para fazer um leite condensado-e-base de creme pesado com frutas, você pode escolher.

A receita básica de sorvete abaixo se tornará sua base e uma tela em branco. Aprecie-o como está, ou experimente sabores e misturas e faça a sua própria criação. Você precisará de uma sorveteira para fazer este sorvete à base de creme. A maioria dos fabricantes de sorvete liga para congelar a tigela com pelo menos um dia de antecedência, então planeje com antecedência.

1. Prepare um banho de gelo em uma tigela grande e coloque uma tigela limpa sobre ela. (Isso ajuda a esfriar a base mais tarde.) Coloque uma peneira de malha fina sobre a tigela; deixou de lado.
2. Misture o leite, o creme de leite, metade do açúcar e a baunilha em uma panela grande. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o açúcar se dissolva. Observe com cuidado para garantir que o leite não ferva. Retire do fogo.
3. Bata as gemas com uma pitada de sal e o açúcar restante em uma tigela grande até misturar bem e a mistura clarear na cor.
4. Aos poucos, misture metade da mistura de leite quente na mistura de gema de ovo para aquecer ligeiramente os ovos e ajudar a evitar que os ovos coalhem no passo seguinte. Retorne a mistura de gema de ovo para a panela com a mistura de leite restante.
5. Cozinhe o creme em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e o creme cobrir as costas de uma colher de pau, 4 a 6 minutos. O creme deve ser grosso o suficiente para deixar um rastro e não voltar a se juntar quando você passar o dedo por ele na colher.
6. Coe o creme através de uma peneira de malha fina na tigela preparada com gelo. Descarte a vagem de baunilha, se estiver usando. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos. O creme pode ser feito com até um dia de antecedência e armazenado em um recipiente hermético na geladeira.
7. Processe o creme em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante até que a base engrosse. Transfira para um recipiente hermético e congele até ficar firme por pelo menos 4 horas e até 1 semana. Faz 1 quarto.

• 1½ xícaras de leite integral
• 1½ xícaras de creme de leite
• ¾ xícara de açúcar
• 1 fava de baunilha, cortada longitudinalmente e raspada, ou 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 6 gemas grandes
• Pitada de sal

RELACIONADO:Como fazer sorvete de banana congelada, além de mais 4 maneiras de desfrutar de bananas congeladas

Existem infinitas possibilidades quando se trata de aromatizar sorvete caseiro. Pouco antes de transferir para o freezer, dobre um punhado de frutas frescas picadas ou misturas picadas como pretzels, marshmallows, nozes, gotas de chocolate ou doces; um fio generoso de xaropes, manteigas de nozes, chocolate derretido ou um pouquinho (ou mais!) de pó de café expresso instantâneo ou frutas liofilizadas pulsadas em um processador de alimentos em pó. Sinta-se à vontade para pular a baunilha na base e trocá-la por outro extrato, dependendo do perfil de sabor que você deseja.

Agora que você sabe o que é necessário para fazer sorvete em casa, sinta-se à vontade para experimentar as receitas fáceis de sorvete abaixo.