Tipos comuns de abóbora - de bolota a abobrinha

O mundo do squash é fascinante. Existem tantos tipos de abóbora que existem e variam tremendamente em tamanho, forma e cor, independentemente da estação. Caixas carregadas com variedades impressionantes vão parar você em suas trilhas, e parece que cada passeio de mercado do fazendeiro leva a uma nova descoberta implorando para ser levada para casa. Há tantos tipos bonitos e saborosos de abóbora para escolher que pode ser difícil escolher durante sua viagem de compras semanal. Certamente você cozinhar com abobrinha no verão e manter a abóbora em rotação nos meses mais frios, mas existem muitas variedades de abóbora mais versáteis para cozinhar, além daquelas VIPs.

A abóbora é normalmente dividida em duas categorias: abóbora de verão e abóbora de inverno. A abobrinha tem casca fina e comestível com sementes macias, e sua carne é macia com uma alto teor de água. Cozinha rapidamente e tem um sabor suave, até uma textura amanteigada. As variedades mais populares são crookneck, pattypan e abobrinha, embora você possa ver abóbora de oito bolas e zephyr durante todo o verão em greenmarkets. Abobrinha, tanto verde quanto amarela, estão disponíveis o ano todo no supermercado, mas, como todas as outras variedades de abobrinha, é melhor

do início ao fim do verão.

A abobrinha tem casca dura e grossa e sementes. A polpa vibrante é firme e requer um tempo de cozimento mais longo do que a abobrinha. As variedades mais conhecidas são bolota, butternut, delicata, kabocha, abóbora, e espaguete de abóbora. Existem outros tipos de abóbora que podem ser mais acessíveis em mercados verdes do que na mercearia, como hubbard, honeynut, kuri e buttercup, e eles estão disponíveis durante o início do outono até a alta temporada de inverno, juntamente com o resto da abóbora de inverno equipe técnica. Os tipos de abóbora de inverno mais populares, como bolota, butternut e espaguete, geralmente podem ser encontrados em mercearias todo o ano. E não se deixe enganar pelo nome da categoria, a abóbora é colhida no final do verão e início do outono e armazenada durante os meses de inverno.

Agora, mantenha este guia prático por perto para capacitá-lo com todas as informações necessárias sobre abóboras de verão e inverno, para que você não perca a ampla variedade disponível durante todo o ano.

Abóbora de inverno

Abóbora de inverno inclui variedades populares, como bolota, delicata e butternut. Use-o para sopas, recheie e muito mais.

Abóbora Bolota

Este stunner, com sua pele verde escura hipnotizante, é suave no sabor e tem uma carne cremosa e macia. A pele grossa não vale a pena descascar, pois, uma vez cozida, a carne se separa facilmente da pele e pode ser comida diretamente da casca. A preparação mais popular é cortar a abóbora pela metade, remover as sementes e depois assar com o lado cortado para baixo ou rechear e assar, como neste Abóbora de bolota recheada com queijo de cabra e cogumelos. Também é comum cortar em fatias e assar, simplesmente temperado com azeite, sal e pimenta. Procure outros tipos de abóbora, como laranja/dourada ou branca. Eles são lindos demais!

Abóbora

Um favorito por um motivo, esta abóbora de inverno é amplamente disponível e fácil de manusear. Corte o pescoço do fundo arredondado para facilitar a preparação e trabalhe com as duas partes separadamente. É melhor apreciado descascado, cortado ao meio e sem sementes e depois assado, cozido ou cozido no vapor. A abobrinha não só faz uma ótima sopa ou um vegetal estrelado misturado em uma mistura de legumes assados, mas também faz um estelar molho de macarrão. Sua polpa alaranjada é doce, mas combina bem com uma variedade de sabores e especiarias. Este forte Carne de porco com gengibre e coco com abóbora criado em um fogão lento é prova. Não confunda abóbora-manteiga com abobrinha. A abóbora Buttercup tem a casca verde e é atarracada e compacta. Sua polpa alaranjada é suave quando cozida, mas seca e se sai melhor quando cozida ou cozida no vapor.

Abóbora Delicada

Como uma obra de arte, esta abóbora oval com casca amarelo-pálido e listras verdes tem uma carne suave e dourada que tem gosto de batata-doce e abóbora que teve um bebê. A alta temporada para a abóbora delicata é do final do verão até o final do outono. É a abóbora de inverno mais perecível do grupo devido à sua pele fina, mas comestível. Abóbora Delicata não apenas captura a atenção de todos antes de cozinhar, mas corta-a transversalmente antes de assar, selar ou cozinhar no vapor mostra suas bordas recortadas e é garantido para roubar o mostrar. Dobre os anéis em uma receita de massa cremosa ou coloque em camadas com folhas de inverno, nozes e queijo em uma salada. Curiosidade: o bolinho de abóbora doce é o mesmo tipo de abóbora, mas com uma forma agachada e redonda.

Abóbora

Este híbrido de abóbora e abóbora é uma raça relativamente nova de abóbora. Parece uma mini abóbora, mas com casca mais escura e laranja e um sabor mais doce e concentrado. Cozinhe como faria com a abóbora, mas observe que ela favorece a torrefação, pois esse método de cozimento aumenta sua doçura de nozes. Simplesmente corte ao meio longitudinalmente, retire as sementes, regue com azeite e tempere com sal, pimenta e uma pitada de canela ou coentro moído (ou ambos!). Depois de assado, bata com um pouco de pimenta caiena e um fio de xarope de bordo. Comer abóbora com a casca é uma questão de preferência pessoal, mas a casca da abóbora é fina o suficiente para que não precise ser descascada e é comestível. Encontre esta abóbora fofa em mercearias e mercados de agricultores de setembro a dezembro. Dica: é um lindo lado de férias ou um prato vegetariano.

Abóbora Hubbard

Uma das maiores variedades de inverno, a abóbora Hubbard pode pesar até 20 quilos e varia em cores de laranja brilhante a azul acinzentado e até verde escuro. No entanto, compre uma abóbora de não mais de quatro quilos, pois é melhor para cozinhar. Escondido sob a pele dura e esburacada (isso é o que ajuda a manter por tanto tempo – até oito meses!) está uma doce carne amarelo-alaranjada. A carne é rica em açúcar, mas às vezes farinhenta, o que significa que é melhor purê (como recheio de torta) ou purê. Está disponível do início de setembro a março. O kuri vermelho é outra variedade Hubbard com uma carne amilácea e sabor distinto de castanha. É consideravelmente menor que a abóbora Hubbard e muito mais fácil de descascar.

Abóbora Kabocha

Também conhecida como abóbora japonesa, esta abóbora de inverno com casca verde e listras verdes mais claras tem uma noz terrosa, é apenas levemente doce e tem uma textura sutil de amido, mas suave. Em média, a maioria pesa entre dois e três quilos, mas pode pesar até oito quilos. Cozinhe kabocha verde como abóbora - vapor ou refogue - ela absorve os sabores incrivelmente bem. A casca é comestível, embora pareça dura, mas certifique-se de cortar pela metade e semear a abóbora. A abóbora Kabocha combina bem com receitas salgadas e doces: experimente fatias de abóbora kabocha grelhada e fervida em molho de soja e mirin que rebenta umami ou nestes deliciosos bolo de biscoito.

Espaguete de abóbora

Esta abóbora de inverno que agora está disponível durante todo o ano é a mais divertida do grupo. Após o cozimento, sua carne suave e pálida se transforma em fios semelhantes a espaguete quando raspada com um garfo. Alguns cozinheiros caseiros adoram usar esta abóbora como substituto da massa, e é de fato deliciosa. Experimente esta receita para Esparguete Abóbora Parmesão e você será um convertido. Ou tente um cacio e pepe misturando os fios com manteiga e muito pecorino ralado e pimenta preta moída na hora.

Abóbora de Açúcar

este variedade de abóbora é um membro da família da cabaça, que na verdade também inclui todas as outras variedades de abóbora. É ótimo para assar, e sua carne é cremosa e doce. Não é apenas uma escolha saborosa, mas sua pele é mais fácil de descascar do que variedades maiores. Alcance os menores de até cinco quilos e faça seu próprio purê para o seu favorito receita de torta de abóbora. Ou vá salgado e use-o em ensopados e sopas. este Sopa de Abóbora-Alho-poró é um clássico. Pule a abóbora laranja que você provavelmente comprará fins de escultura decorativa, pois sua carne é branda e fibrosa.

Abobrinha

Geralmente mais leves e delicadas do que suas contrapartes de clima frio, as variedades de abobrinha prosperam em saladas, pratos de massa de verão, e não tem nenhum problema em atuar como uma cobertura de pizza saudável.

Abobrinha

Abundância no verão e disponível durante todo o ano, as abobrinhas verdes e amarelas são abobrinhas versáteis, macias e de sabor suave. Sua vida útil é menor do que a abóbora, assim como o tempo de cozimento. Não há necessidade de descascar a pele lisa, e a abobrinha pode ser apreciada crua ou cozida de várias maneiras, como frita, salteada, cozida no vapor, grelhada ou assada. A variedade de abobrinha amarela às vezes pode ser chamada de abobrinha, abobrinha amarela ou abobrinha dourada, e pode ser um pouco mais doce que sua irmã verde. Experimente os dois assados ​​com grão de bico neste saudável Farro Bowl de Abóbora de Verão, ou para experimentar abobrinha crua, corte-a bem fina e tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta para um acompanhamento rápido ou entrada.

Abóbora Crookneck (Amarela)

Assim como o nome sugere, esta abóbora amarela tem um pescoço curvo e afilado e um corpo bulboso. Embora sua pele possa ser irregular, é fina e comestível e adiciona ao sabor amanteigado da carne pálida. Ele pode ser cozido como abobrinha, então fique à vontade para trocá-lo em receitas. A abóbora Zephyr, uma beleza de dois tons, é um híbrido proveniente da variedade crookneck, e também é suave no sabor com uma carne cremosa e doce.

Abóbora Pattypan

Esta pode ser a abóbora mais fofa que você já viu. Parece um cruzamento entre um OVNI e um brinquedo giratório. Sua casca é semelhante a outras abóboras de verão - brilhante, fina e macia - e, embora o amarelo possa ser a variedade mais comum, você também pode encontrar a abóbora em verde e branco. Alcance os menores para desfrutar de seu sabor sutilmente doce e amanteigado, pois quanto maiores eles ficam, mais amargos podem ser. Simplesmente corte a abóbora ao meio ou em quartos e refogue na manteiga e azeite, ou tente grelhar e polvilhe com ervas frescas como manjericão ou estragão antes de servir.

Squash Oito Bolas

Esta abóbora em forma de bola, também conhecida como abobrinha redonda, é muito semelhante em textura e sabor à abobrinha e também pode ser vista em verde e amarelo. Abóboras menores tendem a ser mais doces, mas as maiores ainda oferecem um sabor suave. É encontrado principalmente em mercados de agricultores durante a alta temporada de verão. Ela pode ser cozida como outras abobrinhas, ou tente cortá-la em fatias e salvá-la para saladas ou lanches.