Veja como decodificar sua etiqueta de garrafa de vinho

Amar o vinho e entendê-lo não são mutuamente exclusivos. E tudo bem! Você pode passar a vida inteira bebendo garrafas de espumante ou Pinot e nunca sabe realmente o que significam os termos do rótulo - como 'Contém sulfetos' ou 'Biodinâmica'. Mas somos fortes defensores da ideia de que informação é poder e quem não gosta de aprender sobre o vino? Tocamos em Christopher Hoel, fundador da Harper's Club curador especializado em vinhos Especialistas em vinhos por todo o seu conhecimento especializado em terminologia de rótulos de vinhos. Leia para cortar sua confusão. Então brinde seu novo conhecimento com um garrafa de rosé ou vinho de laranja.

ABV

ABV é a quantidade de álcool no seu vinho, expressa em porcentagem por volume. Quanto maior a porcentagem, mais forte o vinho. O ABV de uma garrafa também é uma ótima maneira de avaliar se o vinho é doce ou seco. Os vinhos com 12,5% ou mais são tipicamente secos, enquanto aqueles ao sul de 12,5% têm mais açúcar residual e são tipicamente mais doces. Portanto, é provável que um vinho com 13% de ABV esteja seco, enquanto um com 10,5% tem doçura.

Contém sulfitos

Os sulfitos ocorrem naturalmente no vinho porque estão nas peles das uvas, e freqüentemente o dióxido de sulfito (SO2) é usado como conservante durante o processo de engarrafamento. Alguns acreditam que os sulfitos causam dores de cabeça, mas isso é pura especulação. Na verdade, existem mais sulfitos nas frutas secas do que em um copo de vinho. Essas dores de cabeça são provavelmente devidas ao próprio álcool, especificamente à quantidade consumida.

Credenciais de denominação

Nos rótulos de vinhos, você verá uma linha que indica uma área geográfica - pode ser um país, estado, região, cidade ou até uma vinha específica. Isso é chamado de "denominação" e certifica legalmente onde as uvas foram cultivadas. As regras para denominação variam de país para país. Por exemplo, nos EUA, o sistema da American Viticulture Area (AVA) determina a denominação puramente por geografia. Na França, o sistema Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) possui regras e requisitos centralizados e altamente específicos durante toda a produção para receber uma denominação. Para quem bebe vinho todos os dias, a denominação afeta mais diretamente o preço. Quanto mais específica uma denominação - como "Rutherford, Califórnia" ou "Napa Valley" versus "Califórnia" -, mais provavelmente o vinho custará.

Vinho orgânico

Vinhos orgânicos são aqueles feitos com uvas cultivadas organicamente, sem o uso de produtos químicos. A decisão de escolher um vinho orgânico realmente se resume à filosofia pessoal. Segundo Jeff Cichocki, o enólogo da Bonterra Organic Vineyards, é essencial obter a certificação de terceiros pelo uso dos termos "Feito com uvas orgânicas", "Agricultores orgânicos certificados" e "Biodinâmica certificada" em um rótulo de vinho. "Em última análise, certificações de terceiros como essas são a única maneira de ter certeza absoluta de que o que você está recebendo é o que foi prometido. Por exemplo, as indicações Fabricado com uvas orgânicas e Feito com uvas biodinâmicas garantem que os vinhos tenham níveis mais baixos de sulfito do que os vinhos convencionais, uma vez que menor teor de sulfito níveis são requisitos para essas certificações. ”Devido ao seu menor teor de sulfito, os vinhos orgânicos provavelmente são uma escolha melhor para aqueles com sensibilidade a adições de sulfito a vinhos.

“Feito com uvas orgânicas certificadas também significa que as vinhas foram cultivadas com práticas comprovadamente boas para a terra, que na Bonterra incluem aplicação de composto à base de plantas, plantio de plantas de cobertura, facilitando habitats para insetos e animais benéficos, permitindo que as ovelhas cortem naturalmente cobertura vegetal (que substitui a necessidade de tratores geradores de emissões para cortar a grama) e nunca usar pesticidas ou herbicidas sintéticos nocivos ”, acrescenta Cichocki.

Biodinâmica

Os vinhos biodinâmicos são aqueles feitos a partir de uvas que foram colhidas biodinamicamente. A agricultura biodinâmica é muito semelhante à agricultura orgânica, mas com métodos e preparações muito específicos para promover a saúde do solo. Como os vinhos orgânicos, a escolha de um vinho biodinâmico realmente se resume à filosofia pessoal. Embora, os vinhos biodinâmicos possam ser mais caros.

Vinho natural

Vinho natural significa que não há produtos químicos usados ​​durante a produção. O vinho natural ainda é uma nova categoria e não há muita consistência em termos de sabor. Lembre-se de que apenas porque um vinho é natural, não significa que é inerentemente melhor. Os vinhos naturais podem ter uma "funkiness" oxidativa para eles que podem não ser palatáveis, mas outros são deliciosos. É simplesmente difícil deduzir qualquer coisa apenas do rótulo natural. Uma coisa é certa, no entanto, é que o vinho natural tem uma vida útil mais curta.

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Qual é a diferença entre vinho orgânico e natural?

O termo 'Orgânico' é regulamentado pelo Departamento de Agricultura dos EUA; o termo "natural" não é. De um modo geral, os vinhos naturais são feitos sem adição de produtos químicos, enxofre, caráter de carvalho, leveduras cultivadas ou aditivos - mas não existe uma definição legal para 'natural'. As vinícolas que engarrafam vinhos orgânicos certificados, por outro lado, foram aprovadas pelo USDA por não usar dióxido de enxofre (um conservante) em seu cultivo e engarrafamento processo. Suas vinhas são cultivadas usando apenas práticas orgânicas: sem pesticidas, herbicidas ou fertilizantes químicos.