Receita clássica do peito de Hanukkah

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 325 graus. Em uma panela grande ou em forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Tempere os dois lados do peito com 1 colher de chá de sal e pimenta. Quando o óleo brilha, adicione a gordura do peito para baixo e cozinhe até dourar, de 3 a 4 minutos. Vire o peito e cozinhe o outro lado até dourar, mais 3 minutos. Retire a carne da panela e adicione cebola, alho e tomilho. Cozinhe até as cebolas começarem a amolecer e os ingredientes ficarem perfumados, cerca de 4 minutos. Misture a pasta de tomate e 4 xícaras de água e leve para ferver. Volte a colocar o peito na panela, com a gordura voltada para cima; tampe e transfira para o forno. Cozinhe até ficar quase macio, cerca de 2 horas e 45 minutos.

Passo 2

Adicione os legumes, submergindo-os levemente no líquido de cozimento. Continue cozinhando até que os legumes estejam macios, 30 a 45 minutos a mais. Transfira a carne para uma tábua e retire os legumes com uma escumadeira. Despeje o máximo possível de gordura do líquido de cozimento; tempere com sal e pimenta adicionais. Corte o peito contra o grão. Sirva, coberto com salsa, com legumes e líquido de cozinha ao lado.