Benefícios para a saúde do café frio - além de por que é popular

É oficialmente o pico do verão, o que significa inúmeras horas de luz do dia, além de muito calor e umidade. Isso nos deixa com uma população mais sonolenta que o normal. Muitos dorminhocos suados (inclusive eu) dependem de uma coisa para nos trazer de volta à vida durante o verão: café gelado.

Tomaremos o nosso de qualquer forma - gelada ou quente, chique ou não - mas também acreditamos que vale a pena ir um bom café por uma milha extra. E hoje, você não pode falar sobre bebidas de café frio de alta qualidade sem usar diretamente a bebida fria.

Café frio aumentou nas fileiras da seleção de cafeína de verão mais popular nos últimos anos. Para nos ajudar a entender o porquê - e também para nos dar uma olhada no que dá à bebida fria sua je ne sais quoi, tanto em termos de sabor quanto de saúde - conversamos com Todd Carmichael, CEO e co-fundador da torrefadora de café La Colombe.

Qual é a diferença entre café frio e café gelado regular?

Brew frio é feito embebendo as borra de café em água fria ou em temperatura ambiente por 12 a 24 horas e filtrando-a, resultando em um perfil de sabor suave, naturalmente doce e ligeiramente chocolate. O café gelado comum, por outro lado, é apenas café quente resfriado.

"Devido à maneira como a bebida fria é preparada, é menos adstringente e mais fácil no palato e no estômago. Ele também sente falta de todas aquelas notas ácidas pouco atraentes encontradas no café quente ”, diz Todd. Em outras palavras, a bebida gelada é como a prima sedosa e aveludada do café comum.

Em vez de diluir o café comum com cubos de gelo, a fermentação fria é frequentemente fabricada como concentrado e depois é misturada com água e / ou leite.

Benefícios para a saúde da fermentação a frio

"É uma loucura o quão boa bebida fria é para você", diz Todd. Aqui estão alguns dos benefícios potenciais para a saúde que você obtém com a ingestão.

Poderia aumentar o seu metabolismo.

Assim como o café quente, a bebida gelada tem muita (se não mais) cafeína, o que comprovadamente aumenta a taxa metabólica do seu corpo em até 11%.

Pode ser mais fácil para o seu estômago digerir bebida gelada.

Muitas pessoas evitam tomar café por motivos relacionados ao refluxo ácido, indigestão e azia. Café frio e café regular têm níveis de acidez semelhantes, em torno de 5 a 6 na escala de pH (isso pode variar), mas alguns estudos descobriram que a fermentação fria é um pouco menos ácida. Isso significa pode irritar menos seu estômago.

Beber cerveja gelada pode diminuir o risco de doença cardíaca.

Beber de 3 a 5 xícaras de café diariamente reduza o risco de doenças cardíacas em até 15%, em comparação com pessoas que não tomam café. Além disso, a fermentação a frio contém compostos que podem reduza o risco de doença cardíaca, incluindo magnésio, antioxidantes e agentes anti-inflamatórios.

RELACIONADOS: 7 alimentos anti-inflamatórios para comer todos os dias para a saúde e a felicidade a longo prazo

Por que a fermentação a frio é tão popular agora

Segundo Todd, beber cerveja gelada não é realmente uma tendência. "É mais como uma revolução", diz ele. “As tendências têm uma inclinação para elas, isso foi mais uma explosão. As pessoas queriam algo com mais cafeína, mais suave e bonita. ”

“O único problema com a fermentação a frio é que, uma vez que você experimente, nunca mais voltará. Realmente criou uma onda enorme. Você pode ser pego na rede de infusão fria com um gole. Não é que as pessoas estejam vendo isso nas mídias sociais - elas apenas ficaram presas no sabor. Foi uma mudança tão dramática; nunca vimos nada parecido. ”

RELACIONADOS: Tentei fazer café gelado em três maneiras - e a maneira mais deliciosa era instantânea