Como preparar capim-limão

O capim-limão acrescenta um sabor floral cítrico exclusivo a sopas, batatas fritas e até bebidas. Se você nunca cozinhou antes, aqui está como começar. Confie em nós, é fácil. Você pode encontrar capim-limão fresco nos mercados asiáticos e em alguns supermercados bem abastecidos. Procure por caules firmes e verdes claros com um leve aroma de limão. Guarde na geladeira, embrulhado em plástico, por até 2 semanas, ou guarde as peças preparadas em um saco plástico no freezer por até 6 meses.

Passo 1

Com uma faca afiada de um chef, corte a extremidade seca do caule e as partes magras e macias de papel.

Passo 2

Faça uma fenda no caule com a faca do chef.

etapa 3

Retire as camadas mais resistentes, como você descasca uma cebolinha, para chegar ao núcleo interno pálido e compacto.

Passo 4

Usando um rolo ou um martelo de carne, bata no núcleo para machucá-lo. Isso libera os óleos na haste que proporcionam o sabor do capim-limão. Se você está fazendo sopa, pode adicionar todo o talo machucado; Pique finamente para refogar.