Como fazer a panqueca perfeita, de acordo com a Science
Adicione soro de leite coalhado e bicarbonato de sódio, não misture demais a massa e asse imediatamente, para que essas bolhas não tenham tempo de escapar.
Nós realmente nunca precisamos de uma desculpa para preparar nossos alimentos favoritos para o café da manhã, independentemente da hora do dia. Mas caso você esteja procurando um empurrãozinho extra, é o Dia Nacional da Panqueca!
Esteja você comemorando hoje à noite para o jantar, amanhã para o café da manhã ou este fim de semana com um brunch decadente, este novo vídeo da American Chemical Society o ajudará a fazer a panqueca perfeita. Dica: é tudo sobre o soro de leite coalhado (um ácido) e o bicarbonato de sódio (uma base), que se combinam para formar bolhas de dióxido de carbono - ou seja, aqueles bolsos de ar fofos que fazem panquecas tão deliciosas e divertidas de comer.
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Não liga para o soro de leite coalhado ou não tem em casa? Adicione uma colher de sopa de suco de limão para cada xícara de leite comum em sua receita ou troque o fermento em pó (que combina um ácido e uma base) no lugar do soro de leite coalhado e do bicarbonato de sódio.
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O vídeo também tem outras dicas úteis: não misture demais a massa - o que pode levar a uma massa resistente e em borracha - e sempre cozinhe-a imediatamente para que essas bolhas não tenham chance de escapar. Para dar um pouco de sabor e escurecimento extras, adicione um pouco de bicarbonato de sódio extra à mistura ou dobre um pouco de manteiga ou óleo derretido.
E, é claro, não esqueça as frutas frescas e um pouco de xarope de bordo quente e pegajoso. Desfrutar!