5 estratégias simples para saborear a estação do morango
Qual é a melhor maneira de saber se um lote de morangos está perfeitamente maduro? Obviamente, se você estiver comprando em algum lugar onde a amostragem é permitida (por exemplo, o mercado de um fazendeiro amigável), uma mordida revelará se elas são doces e suculentas. A cor também é um indicador poderoso - bagas com um vermelho escuro e uniforme são geralmente uma boa aposta. Mas esteja avisado: confiar apenas na aparência pode ser enganador - porque, embora os morangos se aprofundem em cores após a colheita, eles não ficam mais doces. É por isso que, finalmente, se a questão da maturidade está em questão, seu nariz sempre sabe melhor. Os morangos no auge têm um perfume inconfundivelmente doce e potente que simplesmente não pode ser falsificado.
Se você mora em uma área onde as fazendas de bagas estão a uma curta distância, reúna familiares ou amigos e transforme o ato de escolher e comer em uma celebração que dura o dia inteiro. Não é apenas uma ótima desculpa para sair ao sol e apoiar os agricultores locais, a compra a granel geralmente torna o preço bastante acessível. Melhor ainda? Quando você tem quilos de morangos à sua disposição, em vez de um mero litro, não há pressão para jogar pelo seguro. cozinha - o que significa que você pode assar um monte de tortas favoritas e ainda ter muitas frutas restantes para brincar maneiras.
É difícil melhorar o sabor exuberante e doce de morangos perfeitamente maduros. Portanto, em geral, é aconselhável resistir ao desejo de enterrá-los em receitas complicadas ou vestir-os com temperos agressivos. Se você quiser brincar um pouco, tente dar uma olhada na fórmula clássica do bolo de morango - macerando suas bagas com vinagre balsâmico por um pouco de sofisticação, trocando um rolo de brioche pelo biscoito tradicional, ou adicionando uma bola de sorvete para indulgência extra. Mas você nunca vai dar errado com uma simples torta ou lote pequeno geléia, ou.
Dito isto, não há razão para confinar os morangos à sobremesa. Embora mais comumente usado em receitas doces, quando abordadas de forma criativa, essas bagas picantes também podem transformar pratos saborosos de maneiras surpreendentes e agradáveis. Em termos de sabor, eles jogam particularmente bem com ervas como hortelã, manjericão e tomilho, e molhos e condimentos ricos como vinagre balsâmico e queijo azul. Tente adicionar morangos em fatias finas a um presunto e queijo grelhados para um riff desejável no monte cristo, mexendo-os em uma salada de espinafre e queijo azul, ou empilhando-os sobre a gorgonzola doce e salgada crostini.
Se, por acaso, você tiver a restrição de não inalar todas as suas frutas de uma só vez, verifique se os restos estão armazenados corretamente. (Essas pequenas jóias são frágeis!) A coisa mais importante a lembrar: a água é o inimigo. Isso significa: adie a lavagem dos morangos até pouco antes de planejar servi-los - ou arrisque-se a encontrar uma pilha triste e viscosa de mingau vermelho na próxima vez que comprar um. Em vez disso, descarte quaisquer bagas que estejam machucadas ou mofadas e guarde o que sobrar em um pequeno recipiente com uma toalha de papel (outra técnica de combate à umidade). Eles ficam na geladeira por cerca de 3-4 dias. E se você realmente deseja esticar seu estoque, salve as pequenas “tampas” verdes e outras aparas e mexa-as em uma jarra alta de água. O resultado? Um chá encantador, delicadamente doce e perfeitamente verão.