Grill Like a Pro
Este método funciona em uma grelha ou no forno (pré-aquecido a 500 ° F).
1. Puxe cuidadosamente as cascas, mantendo-as presas enquanto expõe os grãos.
2. Puxe cuidadosamente as sedas à mão.
3. Enrole as cascas de cada orelha em volta dos grãos e gire cuidadosamente as tampas.
4. Coloque o milho em uma grelha quente (ou na grelha do forno) por 20 a 30 minutos. Vire as orelhas ocasionalmente para que o milho assa uniformemente; tome cuidado para não cozinhar demais. (Se o fogo estiver muito quente, mergulhe o milho em água fria por 10 minutos antes de grelhar.)
5. Use pinças para remover as orelhas do calor. Usando luvas de forno, retire as cascas. Se você gosta da degustação carbonizada e defumada, regue as orelhas com azeite ou manteiga e coloque-as novamente na grelha ou na grelha antes de servir.
Fazer um ótimo hambúrguer é uma desculpa perfeita para ficar barato no balcão do açougue. Mais gordura na carne significa mais sabor; portanto, pule o lombo extra-magro de alto preço e, em vez disso, compre mandril moído normal. (De qualquer maneira, grande parte da gordura escorre durante o cozimento.) Após o cozimento, o hambúrguer comum de carne moída apenas 13 mais calorias e mais dois gramas de gordura que o hambúrguer magro, mas é muito mais úmido e saboroso.
1. Pegue 1 quilo de carne moída e, manejando-a o mínimo possível, modele-a delicadamente em rissóis (os fios de carne ainda devem aparecer).
2. Para hambúrgueres médios a bem cozidos, grelhe os hambúrgueres em fogo médio por 4 a 5 minutos de cada lado, virando apenas uma vez.
Cobrir carvões com lascas de madeira, como nogueira, carvalho, maçã ou cereja, adiciona sabor à churrasqueira à comida.
Carvão: Coloque cerca de um copo de batatas fritas em água por uma hora em cada monte de carvão e cubra a grelha. Para cozimento prolongado de um peito, peru ou outro pedaço grande de carne, adicione carvão fresco e batatas fritas a cada hora.
Gás: A maioria dos modelos de ponta tem uma caixa de fumante separada - uma bandeja ou caixa de metal que segura os chips diretamente sobre o queimador. Se a sua churrasqueira estiver equipada dessa maneira, adicione as batatas fritas e acenda o queimador da caixa de defumador em fogo alto até ver fumaça.
Se você não tiver uma caixa para fumantes, faça sua própria bolsa para fumantes seguindo estas etapas:
1. Coloque uma a duas xícaras de lascas de madeira embebidas em uma folha de papel alumínio resistente.
2. Faça uma bolsa, dobrando as bordas duas vezes para formar um selo.
3. Faça alguns furos no topo com um lápis ou faca para permitir que a fumaça escape.
4. Coloque a bolsa de fumante sob a grelha e diretamente sobre um dos queimadores. Coloque a grelha em alta temperatura até ver fumaça, depois reduza o fogo para a temperatura desejada.