Estes são os vinhos que combinam bem com tudo

Aqui está um truque de hostess com o qual podemos aderir: pare de insistir em quais vinhos combinam perfeitamente com a comida que você está servindo. Quão? Segundo Jamie McLennan, o diretor de vinhos e bebidas da Café Marie-Jeanne em Chicago, o emparelhamento de vinhos é muito menos intimidador do que muitos supõem.

A maneira mais fácil de combinar vinho com comida é pensar na região da qual sua comida - ou vinho - vem. Se você come tapas, por exemplo, considere um vinho espanhol como Albariño ou Rioja. Emparelhe comida francesa rica, como bourguignon de carne, com um vinho francês encorpado, como Merlot ou outro Bordeaux tinto.

Dito isto, há uma maneira ainda mais fácil de facilitar a arte do emparelhamento de vinhos. “Simplesmente selecione e sirva vinhos que combinem bem com a mais ampla variedade de alimentos”, diz McLennan.

Aqui estão suas escolhas para os vinhos mais versáteis que você pode beber o dia todo - e emparelhar com infinitos pratos deliciosos para o jantar.

Vinhos espumantes

"Muitas vezes, as bolhas são a minha escolha pessoal ao emparelhar com uma variedade maior de pratos", diz McLennan. "Se prefere engarrafamentos mais tradicionais como champanhe ou os estrelinhas mais selvagens de PetNats ou Ansestrale Methode, ambos me surpreendem com a maneira como podem melhorar seus sentidos e elevar os sabores do prato. De omeletes a ostras, o acendimento do vinho costuma ser o melhor. "

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Vinhos ácidos

"Nem todo vinho que eu seleciono tem muita acidez, embora ao longo do tempo eu tenha notado que os que mais costumam ser os favoritos em torno do café", diz McLennan. "O ácido corta a gordura, dando aos vinhos com níveis de acidez mais altos mais versatilidade ao procurar emparelhá-los. Sempre gostei de vinhos com ácido e, quando gosto de um restaurante, geralmente é um vinho que inspira o pensamento de um item do menu passado ou presente que fará parte da lista. Alguns dos meus favoritos no momento são o Vale do Loire, Chenin Blanc e Beaujolais Rosé. "

Vinhos açucarados / mais doces

"Ainda me surpreende ouvir tantas pessoas zombarem da idéia de beber algo doce", diz McLennan. "Equilíbrio é a chave. Se estamos falando de vinho doce, ele precisa ter ácido suficiente para nivelá-lo, mas também a combinação de ácido e açúcar é o melhor par que alguém já experimentou. Não é todo dia que temos a oportunidade de provar velhos Riesling com carne seca e cogumelos porcini, mas se a oportunidade surgir, você será um tolo para não tentar. "

Vinhos de laranja

"Vinhos de laranja provêm de uvas brancas que são vinificadas como um vinho tinto, o que significa que o suco permanece em contato com o vinho. peles por um longo período de tempo, dando ao vinho uma cor mais escura e um pouco mais de tanino ", McLennan diz. "A natureza saborosa desses vinhos os ajuda a enfrentar os alimentos que a maioria dos brancos não consegue, embora ainda possam ser apreciados com lingüiça de porco e panquecas".

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