Guia de Substituições de Ingredientes
Você está pronto para cozinhar, mas percebe que está sem migalhas de pão ou manjericão fresco. Aqui estão algumas soluções para ajudá-lo na cozinha.
Wendell Webber
Limões
Uso: suco de limão fresco ou metade da quantidade de vinagre de vinho branco ou tinto
Manjericão fresco
Uso: hortelã fresca (um pouco menos) ou coentro fresco
Pão ralado seco
Uso: migalhas de biscoito trituradas, flocos de milho ou croutons
Pimenta em pó
Para 1 colher de chá, use: 1⁄2 colher de chá de orégano seco, 1⁄4 colher de chá de cominho seco e uma pitada de molho picante
Sal Kosher
Uso: sal fino de mesa, substituindo 1⁄2 a 3⁄4 da quantidade solicitada
Coentro Fresco
Use: salsa fresca de folhas chatas
Cheddar
Uso: Colby, Monterey Jack ou Americano
Ervas frescas
Utilização: a versão seca, substituindo 1/3 da quantidade solicitada
noz-moscada
Use: canela, gengibre ou pimenta da Jamaica (para receitas doces, não salgadas)
Soro de leite coalhado
Para 1 xícara, use: 1 colher de sopa de suco de limão (ou vinagre), além de leite suficiente para igualar 1 xícara (deixe descansar por 5 minutos)
parmesão
Uso: pecorino ou Asiago
Não seja pego de mãos vazias novamente. Baixe nossas listas de verificação para saber quais especiarias básicas e especiarias gourmet você deve sempre manter em sua despensa.