As únicas 12 especiarias que você realmente precisa
Existem 11.452 especiarias naquele corredor do supermercado. Mas você precisa de apenas 12 anos ou mais para fazer seus pratos cantarem.
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Serge Bloch
1. Pimenta preta. Sim, a pimenta moída na hora realmente tem um sabor melhor. Portanto, compre alguns grãos de pimenta que vêm com um moedor embutido (que pode ser recarregado várias vezes, a propósito) e jogue como garçom de restaurante em casa.
2. Pimenta-caiena. Alguns dizem que esta pimenta quente e picante pode ajudar a desintoxicar o corpo. E talvez seja verdade. Mas os aficionados do Master Cleanse não são os únicos que se beneficiam com esse item básico - assim como os amantes de churrascos e pratos vegetarianos com um chute.
3. Pimenta em pó. Claro, você pode misturar sua própria mistura de pimentões secos, cominho, coentro e orégano antes da próxima festa do Super Bowl. Ou você pode simplesmente comprar um frasco.
4. Canela em pó.Mmm- esse grampo aromático adiciona calor aos biscoitos e bolos e a terra aos ensopados.
5. Cominho moído. Uma especiaria suave e intensamente saborosa, moída a partir de uma pequena semente. Delicioso na culinária mexicana, do Oriente Médio e indiana, principalmente caril.
6. Caril em pó. Até 20 especiarias - incluindo coentro, cominho e açafrão - podem compor essa popular mistura indiana. Procure uma variedade Madras, que traga calor.
7. Gengibre moído. Esta especiaria tem um sabor mais intenso e adstringente que o gengibre fresco.
8. Sal Kosher. Esqueça o sal do agitador; este é o seu prato preferido para temperar tudo, desde frango a molho para salada. É mais grosseiro que o sal comum, o que facilita a beliscão e polvilha e se dissolve rapidamente.
9. Noz-moscada, inteira. Um tempero quente e delicado, frequentemente usado em misturas salgadas de inverno (abóbora assada, caçarola de espinafre) e assados. Use um microplano para ralar conforme necessário.
10. Orégano, seco. Um membro da família de hortelã (quem sabia?), Esta erva robusta acrescenta um toque de sabor a tudo, desde espaguete com molho marinara a pizza e tilápia grelhada.
11. Pimenta vermelha, esmagada. Use esses flocos de pimentões vermelhos esmagados com moderação para apimentar massas e frituras e acrescentar zing à pizza.
12. Sal marinho. Esses cristais grandes e escamosos devem ser um toque final em alimentos recém cozidos. Pegue uma pitada e esmague os cristais entre as pontas dos dedos sobre legumes, peixe ou biscoitos de chocolate quente.
Extraído de O guia realmente simples para a vida real: a vida adulta é fácilDireitos autorais © 2015 Time Inc. Todos os direitos reservados.
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