Cozinhar com legumes da primavera
Do ruibarbo à rúcula, aqui estão os vegetais que você deve comprar e como cozinhar com eles.
Primavera tem finalmente chegou e, com ele, um novo lote de produtos sazonais. No episódio desta semana de "Things Cooks Know", os anfitriões Sarah Humphreys Collins e Sarah Karnasiewicz discutem seus vegetais favoritos da primavera e as novas e surpreendentes maneiras de usá-los ao cozinhar. Aqui estão algumas dicas de Karnasiewicz, editor de alimentos do RealSimple.com:
Alho-poró: Este vegetal de longa duração pode ser a base para muitos pratos simples, incluindo sopas, vinagretes e fritadas. Dica profissional: não lave ou corte o alho-poró antes de cozinhar com ele.
Ruibarbo: É chamado de "planta de torta" por um motivo - todo mundo adora torta de ruibarbo com morango. Mas você também pode assar com frango, no lugar de batatas ou cenouras, emparelhar com carne de porco ou até fazer um coquetel de gin e ruibarbo.
Espargos: Todo mundo adora abacates, mas o aspargo também é um ótimo brinde. Para mantê-lo fresco na geladeira, guarde os talos em alguns centímetros de água.
Para obter mais estratégias sobre como cozinhar com legumes da primavera - incluindo a alcachofra intimidadora - ouça o episódio completo abaixo e não se esqueça de assine no iTunes!