O melhor guia para congelar produtos de verão

Certamente, a maioria dos supermercados carrega frutas e tomates mesmo no coração do inverno - mas eles empalidecem em comparação com as jóias pesadas e suculentas das lojas e mercados dos agricultores no momento. Congele-os na época alta e desfrute mais tarde de seu sabor profundo em sopas, batatas fritas e até tortas.

Conheça o seu congelador

Quando as frutas e os vegetais congelam, a água se transforma em cristais de gelo, que rompem as paredes das células e produzem produtos aquosos e marrons descongelados. Quanto mais rápido produz congelamentos, menores os cristais - e menos danos eles causam. Leia: quanto mais frio o seu freezer, melhor.

1. Coloque seu freezer na configuração mais fria. A maioria dos mostradores possui um intervalo de números que correspondem ao nível de energia. Quanto maior o número, maior a potência e mais frio o congelador. A maioria vem definida com uma potência de nível médio.
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2. Mantenha os produtos longe das aberturas de ventilação para ajudar a circular o ar frio.
3. Coloque na parte mais fria do freezer: o centro traseiro.
4. Evite a superlotação do freezer, o que aumentará a temperatura no interior.

Preparando Legumes

A maioria dos vegetais congela bem, mas evite produtos aquosos que você normalmente come cru: pense em alface e pepino.

1. Lave e prepare seus produtos como faria normalmente. Corte os feijões verdes em segmentos, remova as sementes dos pimentões, corte o milho da espiga.
2. Branquear e chocar seus vegetais antes de congelá-los, é uma maneira infalível de impedir que eles descongelem em polpa aquosa. Deixe-os secar em uma única camada, espalhe-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e congele em uma única camada. Depois de congelado, transfira para um saco hermético para congelador.
3. Legumes como abobrinha, abóbora, berinjela e tomate, com alto teor de água, geralmente não mantêm sua estrutura bem. Tente cozinhar primeiro o molho e depois congele.
4. Os tomates podem ser congelados inteiros com a pele. Bônus: quando você descongela, as peles escorregam facilmente, para que estejam prontas para a marinara.

Preparando Frutas

1. Lave todas as frutas, deixe secar e prepare como faria normalmente: descasque morangos, remova sementes e cascas, corte pêssegos e ameixas.
2. A fruta é muito delicada para empalidecer. Se for destinado ao recheio de torta, espalhe-o em uma assadeira forrada com papel manteiga e congele em uma única camada. Depois de congelado, transfira para um saco hermético para congelador.
3. Ou, para preservar a forma e a textura da fruta, tente congelá-la embalada em açúcar, o que reduz a formação de cristais de gelo. Atire para uma proporção de cerca de 2 xícaras de frutas para 1 xícara de açúcar.

Dicas sobre congelamento

1. Remova todo o ar para evitar a queima do freezer - descoloração seca e cinza. Mochila dupla e aperte (depois aperte novamente) todo o ar!
2. Lembre-se, a superlotação do seu freezer fará com que a temperatura suba. Não congele mais de 8 xícaras de frutas de uma só vez.
3. Coma seus produtos congelados dentro de três meses!