Sopa de abóbora de coco com receita de chalotas crocantes

Passo 2

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o alho, as hastes de coentro picadas e ½ colher de chá de sal e cozinhe até ficar macio, 8 a 10 minutos. Adicione o purê de abóbora, o pimentão em pó e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, até que a cor fique mais escura, cerca de 2 minutos.

etapa 3

Adicione o caldo e 1 ½ xícaras de água e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até os sabores derreterem, 15 minutos.

Passo 4

Enquanto isso, misture as 2 colheres de sopa restantes de óleo e cebolinha em uma frigideira pequena e aqueça em fogo alto, até que as cebolas estejam borbulhando e começando a escurecer nas bordas, cerca de 2 minutos. Reduza o fogo para baixo e continue cozinhando, até dourar, mais 2 a 3 minutos. Transfira as chalotas para um prato forrado de papel toalha com uma escumadeira; descarte o óleo. Tempere as chalotas com uma pitada de sal.

Etapa 6

Purê de sopa no liquidificador até ficar homogêneo e tempere com 1 colher de chá restante de sal e pimenta do reino moída na hora. Sirva a sopa em tigelas e cubra com leite de coco, cebolinha e folhas de coentro. Sirva com fatias de limão.