Leite evaporado vs. Leite Condensado: Qual a Diferença?

É uma pergunta que você pode ter debatido se assar com frequência: Qual é a diferença entre leite evaporado vs. leite condensado? Você pode até ter leite condensado e leite evaporado em sua despensa, sem saber exatamente como elas são diferentes, bem como tudo o que você pode fazer com duas versões diferentes de enlatados leite. Independentemente do seu domínio do leite, estamos aqui para esclarecer todas as suas dúvidas.

Leite Evaporado vs Leite Condensado

O leite evaporado é um leite sem açúcar que foi preservado em latas. Foi inventado quando os refrigeradores eram um luxo e as famílias tinham que encontrar uma maneira de preservar a bebida carregada de cálcio para seus filhos. Para fazer o leite evaporado, o leite fresco é cozido lentamente em fogo baixo até que aproximadamente 60% da água (que ocorre naturalmente) seja removida. O leite evaporado se torna um leite mais cremoso e cremoso quando a água evapora. É então homogeneizado, esterilizado e embalado para venda comercial.

A natureza sem açúcar do leite evaporado o torna versátil para pratos saborosos como Macarrão com queijo decadente ou receitas mais doces, como a nossa Torta de batata doce.

O leite condensado adoçado começa com o mesmo processo que o leite evaporado - o leite comum é fervido até cerca da metade da quantidade para criar um produto cremoso e decadente. No entanto, uma quantidade generosa de açúcar é adicionada ao leite evaporado para adoçá-lo, o que o transforma em leite condensado.

O leite condensado é mais comumente usado em algumas de nossas sobremesas favoritas, como barras de tartaruga, mocha latte fudgee torta de limão fácil. Também é o chuvisco em bares mágicos de sete camadas e o ingrediente único usado para fazer o Dulce de Leche, que é simplesmente leite condensado caramelizado. O leite condensado é tão amado pelos padeiros que agora existem alternativas sem leite, como o leite de coco condensado.

Embora não seja recomendável substituir um pelo outro, você pode fazer o leite condensado DIY quando estiver com uma pitada. Simplesmente aqueça juntos 1½ xícaras de açúcar e uma lata de leite evaporado até que o açúcar se dissolva completamente.

Tanto o leite evaporado quanto o leite condensado normalmente têm um prazo de validade de pelo menos um ano. Depois de abrir as latas de leite evaporado e condensado, mantenha-as refrigeradas e use-as dentro de cinco dias. Um prato que requer leite evaporado e leite condensado? Nosso “Bolo impossível”, também conhecido como chocoflan ou um bolo clássico de Tres Leches.