Esta é a melhor maneira de descongelar o bife com segurança rapidamente

Sua filha ligou e ela está trazendo uma amiga para o jantar. Normalmente, uma porção extra de caçarola ou duas tacos extras não seria grande coisa. Você ganha bastante pelas sobras da noite como ela é.

Mas hoje à noite, você tinha planejado cozinhar bifes com vegetais grelhados, então há apenas um problema: você é um bife pequeno e o relógio está correndo.

Felizmente, você ainda pode colocar a carne na grelha com tempo de sobra, desde que use esse método de descongelamento de bife sem falhas.

A maneira mais rápida de descongelar um bife com segurança

Em todas as situações, a melhor maneira de descongelar um bife é na geladeira. A carne permanecerá em uma temperatura constante e fria enquanto descongela. Isso mantém a temperatura segura e você não corre o risco de adoecer devido a bactérias ruins.

Mas, se você não tiver tempo para esse processo demorado (normalmente leva de 24 a 36 horas), poderá acelerar as coisas com isso Aprovado pela FDA método:

1. Pegue um bife no seu esconderijo e coloque-o em uma sacola com zíper. Esprema o máximo de ar possível e sele a bolsa.

2. Coloque o bife em uma tigela grande. Se você estiver descongelando mais de um bife, poderá acelerar o processo, dando a cada bife sua própria tigela. Encha a tigela ou tigelas com água fria, sem água quente ou mesmo quente. Água fria é mais segura. Quanto mais alta a temperatura, mais perto você fica da zona de perigo ou quando o crescimento de bactérias acelera.

3. Deixe o bife na água por 30 minutos. Coloque uma espátula ou colher de pau na carne para mantê-la submersa. Após essa meia hora, verifique o bife. Se não estiver totalmente descongelado, esvazie a água e encha as tigelas com água fresca e fresca. Como a temperatura da água é fria, você não precisa se preocupar com a descoloração da carne e não está quente o suficiente para iniciar o processo de cozimento.

Planeje cerca de 30 minutos por quilo de carne. Bifes mais finos serão totalmente descongelados em 30 minutos. Lombo ou filés mais grossos podem precisar de mais tempo. Você pode acelerar o processo separando peças individuais umas das outras quando elas forem descongeladas o suficiente para se separarem.

4. Retire o saco da água. Abra o selo e remova o bife. Tempere e cozinhe a carne da mesma maneira que costuma fazer. Se o centro permanecer um pouco gelado, tudo bem. Você ainda pode cozinhar a carne. Apenas aguarde alguns minutos extras para atingir a temperatura.

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Quais métodos de descongelamento rápido não funcionam?

Enquanto seu microondas tiver uma opção de degelo, é melhor não usá-lo quando você está tentando descongelar um bife. O calor do aparelho derrete a carne, mas também pode começar rapidamente a cozinhar o bife. Isso afetará a cor da carne (ela ficará cinza) e a textura (pode ficar mastigável). Use esse método apenas como último recurso.

Certamente não deixe o bife no balcão em temperatura ambiente por um período de tempo. Mesmo salas legais como um porão ou garagem são muito quentes. As partes externas da carne esquentam rapidamente para a zona de perigo - 41 ° F a 135 ° F - e o crescimento bacteriano perigoso é o meu começo. Isso pode levar a intoxicação alimentar.

Alguns cozinheiros recomendam colocar um bife desembrulhado em uma tigela de água com um fluxo constante. Isso certamente ajudará a manter a água ao redor do bife a uma temperatura fria constante - e impedirá que ele atingir a zona de perigo - mas também significa que todos os sucos que um bife libera naturalmente enquanto o degelo se perdem para o bem. Em última análise, isso pode significar que você tem um pedaço de carne seco e pegajoso.

É seguro cozinhar bife que ainda esteja congelado?

Sim, se você não tem tempo para um rápido degelo nas tigelas de água, não se preocupe. Você pode absolutamente cozinhar o bife congelado. Você precisará contabilizar cerca de 50% mais tempo de cozimento da carne, portanto, coloque-a na grelha primeiro se quiser que ela apareça ao mesmo tempo que os outros bifes.