7 maneiras inteligentes de se manter esclarecido sobre segurança alimentar

De acordo com um relatório recente do Centro de Controle e Prevenção de Doenças, a incidência de doenças transmitidas por alimentos nos Estados Unidos permaneceu praticamente inalterada nos últimos anos. Infelizmente, o CDC também compartilhou que as duas causas mais comuns de doença de alimentos - salmonela e campylobacter - estão ocorrendo em taxas mais altas do que nunca. E embora muitos casos de intoxicação alimentar estejam fora de nossas mãos (pense: a fuga de Chipotle ou recordação de alface), é essencial que nos mantenhamos bem informados sobre melhores maneiras de proteger a nós e nossas famílias contra bactérias potencialmente prejudiciais nos alimentos.

Em homenagem ao Dia Mundial da Segurança Alimentar (hoje!), Consultamos o especialista e chef de segurança alimentar Mareya Ibrahim sobre as orientações essenciais a seguir para evitar casos de intoxicação alimentar. “O fato é que existem recalls regulares relacionados a bactérias

de produtos que ficam sob o radar que afetam a saúde das pessoas de forma consistente ", diz Ibrahim. "Estes poderiam ser facilmente evitados com a educação adequada e dissipando os mitos em torno de abordagens não comprovadas".

Aqui está como permanecer esclarecido - e seguro - neste verão.

1. Leia atentamente os rótulos dos alimentos. Isso significa ler os rótulos, conhecer os ingredientes do produto e saber como carnes e laticínios devem ser armazenados para evitar que fiquem ruins. Outro aspecto a ser observado: “Evite latas ou embalagens amassadas, abertas ou vazando. Além disso, verifique as datas de vencimento e evite comprar perecíveis muito perto do vencimento ”, diz Ibrahim.
2. Recuse ofertas de amostras grátis. A regra mais importante? “Nunca, jamais, experimente produtos não lavados na loja ou no mercado dos agricultores. Muitas vezes, itens como frutas são colhidos e embalados no campo e nem são enxaguados. Eles podem estar fervendo de bactérias e contaminantes em potencial ”, diz Ibrahim. O produto viaja em média 1.500 milhas e passa por mais de 20 conjuntos de mãos do campo ao garfo. Tente comprar produtos cultivados mais perto de casa, pois isso pode diminuir o risco de contaminação.
3. Dê uma lavagem digna a suas frutas e vegetais. Junto com pesticidas, muitas frutas e legumes também são revestidas com cera para ajudá-los a realizar longas viagens. Pesticidas, cera e sujeira devem ser cuidadosamente lavados ou embebidos em produtos, que incluem produtos orgânicos. As opiniões divergem sobre a melhor maneira de limpar frutas e vegetais, mas pelo menos fazem algo para eliminar pesticidas nocivos.

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4. Não deixe sua galinha ficar suja. Após o abate, os pássaros mergulham em banho de sal e algumas das líquido cheio de bactérias pode entrar no seu pacote de frango cru. Limpe cuidadosamente as aves para remover isso, para não espirrar água que possa transmitir Salmonella e outros patógenos. Sempre lave novamente as mãos após tocar em carne não cozida. “Mantenha aves, carnes e frutos do mar não cozidos embrulhados em sacos plásticos ou em um recipiente na geladeira para evitar vazamentos de sucos e líquidos”, aconselha Ibrahim.
5. Seja exigente sobre onde compra frutos do mar. “Evite comprar frutos do mar pré-cozidos, se estiverem em um caso próximo a frutos do mar não cozidos. O potencial de contaminação cruzada é muito alto. Se for necessário, peça ao seu técnico para colocar um novo par de luvas ”, diz Ibrahim. Confie no seu nariz e sempre rejeite frutos do mar com cheiro suspeito. Além disso, escolha frutos do mar selvagens em vez de criados na fazenda. Uma grande onda de frutos do mar disponíveis está sendo criada em locais fechados, que podem espalhar doenças e bactérias de forma mais desenfreada do que as capturadas pela linha.
6. Mantenha as coisas legais. O calor é um terreno fértil para bactérias: elas podem crescer exponencialmente em minutos em ambientes quentes. Ao transportar carne, laticínios e produtos, leve consigo uma sacola mais fria para o supermercado para evitar que seus produtos perecíveis superaqueçam a caminho de casa. E se você planeja fazer um piquenique ou churrasco fora de casa, leve bastante gelo. Alimentos perecíveis nunca devem ficar de fora por mais de duas horas e se a temperatura estiver acima de 18 ° C, uma hora é o limite.

7. Por fim, lembre-se dos CSCCs de segurança alimentar do USDA:

• Limpe os alimentos e quaisquer outros itens que entrem em contato com os alimentos antes e após o uso, das mãos às facas e às tábuas de cortar.
• Separe a carne não cozida de todo o resto para evitar a contaminação cruzada e não coloque a carne cozida de volta no prato que a mantinha crua sem lavar.
• Cozinhe bem a carne, os ovos e as aves, usando um termômetro de leitura instantânea para verificar a temperatura.
• Refresque as sobras imediatamente, pois as bactérias crescem rapidamente à temperatura ambiente.

Palavra final: se você notar uma potencial perda de qualidade ou contaminação em seus alimentos, sempre Conectar com uma das agências que lida com investigações de produtos. Isso pode levar a uma maior conscientização do consumidor e até mesmo a recall de produtos.