Ninguém acredita que minha sopa cremosa de couve-flor não contém laticínios

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Sou eu ou a couve-flor é como a Beyoncé de vegetais agora? Todos os nossos alimentos de conforto favoritos se reinventaram, com o ingrediente principal sendo a couve-flor. Do arroz à massa de pizza e até purê de batatas, este vegetariano saudável está chegando às mesas de jantar com mais frequência do que nunca.

Há cerca de um ano, fui ao mercado do meu fazendeiro local e vi a mais bela cabeça de couve-flor. Sério, eu queria exibi-lo em minha casa - é maravilhoso. É certo que não pretendia comprar couve-flor naquele dia. Não estava na minha lista de compras, mas como mencionei antes, era bonito demais para não comprar. Quando cheguei em casa, decidi fazer uma sopa cremosa de couve-flor - e como queria faça uma refeição saudável

Minha sopa improvisada de couve-flor acabou sendo tão sedosa e satisfatória que se tornou minha receita de clima frio. Essa sopa não é apenas saudável, mas leva apenas uma hora para ser preparada e requer apenas alguns ingredientes. Como um fator adicional, eu cubo minha sopa com presunto e cebolinha crocantes. Se você é vegetariano como meu marido, couve de Bruxelas assada também é uma ótima alternativa.

Aqui está o que você precisa

• 1 grande (bonita) cabeça de couve-flor
• 1 cebola Vidalia picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 batatas Yukon grandes (lavadas e com casca)
• 32 oz de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa. azeite
• 4 raminhos de tomilho
• Pitada de flocos de pimenta vermelha
• Sal e pimenta
• Couve de Bruxelas ou presunto para cobertura (opcional)

Aqui está o que fazer

1. Comece aquecendo o azeite em uma panela ou Forno holandês. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcido. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 2 minutos. Cuidado para não queimar.
2. Em seguida, despeje o caldo de legumes na panela. Adicione a couve-flor picada e as batatas. (Lembre-se de que seus vegetais só precisam ser picados para que cozinhem. Não se preocupe se tiverem um tamanho desigual.)
3. Adicione o tomilho, sal e pimenta. Deixe a sopa ferver por cerca de 30-40 minutos até que a couve-flor e as batatas fiquem macias.
4. Depois que os vegetais estiverem cozidos, retire o tomilho e descarte.
5. Usando um liquidificador de imersão (US $ 100; amazon.com), bata todos os legumes até que a consistência fique cremosa. Se você gosta de uma sopa mais picante, não faça muito purê.
6. Por fim, adicione alguns flocos de pimenta vermelha e um pouco mais de sal. Gosto. Modifique conforme necessário.

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