Quando substituir ingredientes de panificação a seco

click fraud protection

Datas de vencimento surpreendentes para 3 alimentos básicos.

Kirsten Strecker

Você faz sua famosa poeira escamosa apenas uma vez por ano, para ter certeza de que os ingredientes estão no auge. Mas quando se trata de avaliar a frescura da farinha e outros ingredientes de panificação, o proverbial teste de cheirar não é suficiente. Aqui é quando você deve atualizar seus alimentos básicos.

Farinha

Para evitar pragas, substitua a farinha branca uma vez por ano, se tiver sido armazenada em um recipiente hermético em local fresco e seco. As farinhas de trigo integral e outras farinhas integrais devem ser substituídas a cada seis meses, pois contêm óleos que podem por sua vez, diz Mary Ellen Camire, professora de ciência de alimentos e nutrição humana na Universidade do Maine, em Orono. A farinha de grão integral pode ficar amarga depois de algumas semanas. Para evitar isso, coloque-o no freezer em um recipiente hermético imediatamente após trazê-lo para casa da P. P. Hamel, um padeiro de cozinha de teste do rei Arthur Flour, em Norwich, Vermont, e substitui-o após seis meses.

Açúcar

Você não precisará substituir o açúcar por dois anos ou mais, porque "é bastante indestrutível", diz Camire. O açúcar mascavo, que pode ser amolecido por microondas por 15 segundos, é mais perecível - substitua-o em um ano. Mantenha os dois em recipientes herméticos e à prova de umidade.

Fermento

Substitua o fermento em pó pela data de validade impressa na lata. O bicarbonato de sódio deve ser substituído dentro de um ano, se for aberto, e dois, se for aberto. Ambos reagem com a umidade e se tornam menos estáveis ​​ao longo do tempo; portanto, guarde-os em local fresco e seco - não na geladeira. Se você usar esses ingredientes quando velhos, seus cookies não crescerão adequadamente ou terão a textura certa, diz Hamel. E não use a caixa de bicarbonato de sódio que esteve na geladeira absorvendo odores; isso pode afetar o sabor dos alimentos que você assa.

instagram viewer