Rabanada erros: como fazer direito rabanada

Um prato de rabanada perfeita - crocante nas bordas, creme no centro e coberto com um beijo âmbar de xarope de bordo - é coisa da beleza da hora do café da manhã. Por outro lado, fatias que ficam encharcadas e mole, carbonizadas em alguns pontos e mal cozidas em outros... bem, não há nada mais triste. O que poderia dar errado? Descubra como fazer rabanadas perfeitamente, corrigindo esses erros comuns de rabanada.

Você está usando o pão errado: Comece sua torrada francesa com uma fatia muito fina e você está apenas pedindo um desastre. O pão precisa de um pouco de peso para manter uma boa imersão em leite e ovos, ou então começará a se desintegrar antes mesmo de chegar à panela. Então abandone o pão pré-fatiado e corte o seu, certificando-se de que cada peça tenha de 1/2 a 1 pol de espessura. Que tipo de pão é melhor? Um pullman branco denso e esfarelado é clássico - mas para uma dose extra de riqueza, um

Chalá Eggy ou brioche também funciona maravilhosamente. Lembre-se: quanto mais seco o seu pão, melhor ele absorverá todo esse creme adorável. Um pão de um dia serve - ou, se você estiver em uma pitada, seque as fatias em um forno a 275 graus F por 10 minutos antes de dar o primeiro mergulho.

Você está adicionando muito leite ou poucas gemas: Ovos e leite são os componentes essenciais da base de creme que confere às torradas francesas sua tenra riqueza - mas a proporção é reduzida e você acaba com fatias mal cozidas que têm um sabor desagradável e saboroso de "ovos mexidos". Uma regra básica é de cerca de ¼ xícara de leite e 1 ovo por porção de 2 fatias - e se você realmente quiser evitar esse sabor "mexido", use apenas as gemas de alguns ou de todos os ovos. (São os compostos de enxofre nas claras que dão aos ovos seu sabor único "ovo".) Por fim, não finja que isso é comida de dieta: sempre escolha laticínios integrais ao fazer torradas.

Você não está temperando agressivamente: Leite e ovos são os únicos itens essenciais necessários para a base de creme - mas é como você tempera a mistura que dará um sabor distinto à sua torrada francesa. Uma pitada de canela e uma porção de extrato de baunilha são atualizações padrão - e um pouco de açúcar também não dói. Considere isso ao escolher um adoçante: o açúcar em pó se dissolverá bem, deixando um creme suave, enquanto o açúcar mascavo criará um adorável sabor de caramelo enquanto cozinha. Ou, para um toque adulto, tente adicionar uma pitada de licor, como um rum com especiarias ou Grand Marnier.

Você não está cozinhando com óleo: A manteiga é o meio de cozimento tradicional da rabanada, mas por ter um baixo ponto de queima, se você não toma cuidado, é fácil acabar com uma bagunça carbonizada e de fumar muito antes de seu pão cozinhar através. A solução? Troque toda ou metade da manteiga da panela por um óleo vegetal neutro. O resultado: torrada francesa que cria um exterior maravilhosamente fresco e um centro macio (mas não encharcado!).

Você está escolhendo o xarope de bordo errado: Vamos ser honestos: a torrada francesa não termina realmente até que tenha um fluxo de xarope de bordo sobre ela. E, embora o xarope de bordo de grau A seja considerado o padrão-ouro, os cozinheiros experientes sabem que o xarope de grau B mais escuro e mais robusto é aquele a ser alcançado quando você deseja um sabor de bordo rico e real. Mas, de repente, não é assim tão simples: O USDA mudou recentemente o sistema de rotulagem de xarope de bordo... ou seja, os graus A e B seguiram o caminho do dodô. Que palavras você deve procurar? O material anteriormente conhecido como Grade B agora é chamado de "Muito escuro com um gosto forte". Sim, é um pouco prolixo. Mas regue-o na sua torrada francesa com algumas frutas frescas, e será igualmente delicioso.

Palavras-chave: Caçarola de rabanada assada