Pickles são bons para você? Um nutricionista registrado conta tudo

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Os picles são um alimento básico de rua em Nova York desde a década de 1930, quando o Lower East Side tinha pelo menos 80 vendedores de picles em atividade na época. Mas além de adicionar alguns pães de hambúrguer em churrascos de verão, não vemos muito interesse em picles há muito tempo - até agora. Seus benefícios de saúde relatados, juntamente com nossa demanda por sabores potentes (como molho Sriracha e bacon) criaram uma das mais recentes obsessões alimentares fermentadas. Aqui, descrevemos os benefícios para a saúde deles, caso você queira comê-los por mais do que apenas a necessidade deles.

Saúde do intestino

Alimentos fermentados são preservados usando um processo antigo que não apenas aumenta a vida útil dos alimentos e o valor nutricional, mas também também pode fornecer ao corpo uma dose de probióticos saudáveis, microrganismos vivos cruciais para a saúde digestão.

O processo de fermentação, em que os picles ficam na água e no sal por muitos dias e são fermentados por As bactérias Lactobacillus (que normalmente cobrem a pele do pepino) são o que dá ao picles seu ácido gosto. Os frascos de picles que você pode comprar na prateleira do supermercado às vezes são picados com vinagre e não o processo natural de fermentação usando organismos vivos, o que significa que eles não contêm probióticos. Para garantir que os alimentos fermentados escolhidos contenham probióticos, procure as palavras "fermentado naturalmente" no rótulo.

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Alívio das cãibras musculares

Pesquisa recente mostrou que as cãibras musculares podem ser resolvidas em um minuto e meio, bebendo 1,5 oz de suco de picles para cada 1 kg / kg de peso corporal. A recuperação foi 36% mais rápida do que depois de beber água pura e 45% mais rápida do que depois de consumir nenhum líquido. Os pesquisadores sugeriram que algo no suco de picles pode desencadear um reflexo na boca, enviando um sinal para os nervos pararem de cólicas, mas são necessários mais estudos para confirmar isso.

Maior desempenho esportivo

A teoria aqui é que o alto teor de sódio do suco de picles ajuda a aumentar a hidratação e, portanto, o desempenho. Além disso, beber suco de picles após o exercício deve ser benéfico. Enquanto alguns estudos mostraram que o suco de picles ajudou a aumentar a ingestão de água e níveis sanguíneos de sódio após o exercício, outros estudos não mostraram efeitos. No final, parece que pequenas quantidades de suco de picles não ajudarão nessa área.

Controle de açúcar no sangue

Foi demonstrado que o vinagre melhora a resposta do corpo à insulina e reduz significativamente o açúcar no sangue após refeições, por isso faz sentido que o vinagre encontrado no suco de picles preparado comercialmente possa ajudar a diminuir o açúcar no sangue níveis. Até agora, apenas um estudo até o momento mostrou que o suco de picles pode reduzir os picos de açúcar no sangue após as refeições. O suco de picles também pode diminuir os níveis de açúcar no sangue, retardando a digestão após uma refeição.

Uma nota sobre o sódio

Uma coisa a ter em mente é que, mesmo que você queira incluir alguns picles ou suco de picles em sua dieta, ele ainda é um alimento com alto teor de sódio e deve ser usado com prudência. Mas se você não tiver nenhum problema de saúde e puder tolerar sal, não se sinta culpado por embalar os picles (com moderação, é claro).

Melhores Marcas

Adoramos picles de Grillos, Bubby'se McClure's. Ou você pode levá-lo para o próximo nível e tente fazer seus próprios picles em casa!