Um guia para todas as opções de substitutos do leite não lácteo

Para quem é intolerante à lactóse, tem alergia a laticínios, é vegano, ou simplesmente não gosta do sabor do leite de vaca ou de cabra, os substitutos do leite sem leite não são novidade. Para o resto de nós, no entanto, as opções podem ser confusas, particularmente com novas variedades de leite não lácteo surgindo toda vez que visitamos o supermercado.

Enquanto você provavelmente conhece o leite de soja, leite de amêndoae Leite de côco (principalmente se você já pediu um café na Starbucks), as outras opções podem chocá-lo (leite de ervilha, sério?). Ah, e quando as férias chegarem, não se surpreenda ao descobrir gemada não láctea ou.

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Leite de soja

O leite de soja é o OG dos leites sem leite. É feito de molho de soja, que foi descascada e moída, em água. A soja contém aminoácidos essenciais, altos níveis de proteína e ferro, e o leite de soja tem níveis mais baixos de gordura e colesterol do que o leite comum, que obviamente tem suas vantagens. Contudo,

estudos mostraram que a soja possui estruturas semelhantes ao estrogênio isso pode interferir na produção natural de estrogênio e levar a certos tipos de câncer (principalmente o câncer de mama).

Valor nutricional (1 xícara): 110 calorias, 4,5 gramas de gordura, 9 gramas de carboidratos, 6 gramas de açúcar, 2 gramas de fibra, 8 gramas de proteína

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Leite de amêndoa

Ao lado do leite de soja, o leite de amêndoa está à frente da classe de leite sem leite. Seguindo o mesmo processo que os outros leites à base de nozes, as amêndoas ficam embebidas em água durante a noite, depois são misturadas e tensas até ficarem macias para criar um “leite”. Os leites comerciais de amêndoa geralmente são adoçados com açúcar e sabor de baunilha, além de receber um lote adicional de vitaminas. O sabor do leite de amêndoa é doce, e a consistência é cremosa, mas ainda é potável.

Valor nutricional (1 xícara sem açúcar): 60 calorias, 2,5 gramas de gordura, 8 gramas de carboidratos, 7 gramas de açúcar, <1 grama de fibra, proteína

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Leite de arroz

O leite de arroz é produzido por imersão de arroz integral não cozido em água por pelo menos 12 horas, depois misturado e coado. Como não é fabricado com laticínios ou nozes, é seguro para pessoas com várias alergias ou sensibilidades alimentares. É mais fino que o leite de soja ou amêndoa, com um sabor levemente granulado. Ele também possui a maior quantidade de carboidratos por xícara em comparação com todos os outros leites sem laticínios perfilados.

Valor nutricional (1 xícara): 120 calorias, 2,5 gramas de gordura, 23 gramas de carboidratos, 10 gramas de açúcar, 0 grama de fibra, 1 grama de proteína

Leite de caju

O leite de caju é muito cremoso e tem um sabor distinto de nozes. As nozes são moídas em uma pasta, depois diluídas com água e coadas. Quando o leite de caju é coado para remover quaisquer partículas de nozes, a maioria dos nutrientes é deixada para trás.

Valor nutricional (1 xícara): 50 calorias, 4 gramas de gordura, 2 gramas de carboidratos, 0 gramas de açúcar, 0 gramas de fibra, 1 grama de proteína

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Leite de côco

O leite de coco é produzido fervendo a "carne" de coco na água e peneirando a gaze. A mistura se separa em duas partes: leite de coco e creme de coco mais rico e espesso. Comparado a outras alternativas de leite não lácteo, o leite de coco é mais gordo e seu sabor é proeminente, mesmo quando combinado com outros ingredientes. Além de receitas sem laticínios, o leite de coco é um ingrediente tradicional na culinária do sudeste asiático e do leste da África.

Valor nutricional (1 xícara): 45 calorias, 4 gramas de gordura, 1 grama de carboidratos, 1 grama de açúcar, 0 grama de fibra, 0 grama de proteína

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Leite de avelã

O leite de avelã é produzido usando o mesmo processo que o leite de amêndoa, mas é menos popular que sua irmã mais doce. No entanto, ele contém potássio, cálcio, riboflavina e vitamina D. O leite de avelã é frequentemente adoçado naturalmente com adoçante de arroz integral e tem um sabor vagamente caramelo.

Valor nutricional (1 xícara): 110 calorias, 3,5 gramas de gordura, 19 gramas de carboidratos, 14 gramas de açúcar, 1 grama de fibra, 2 gramas de proteína

Leite de Aveia

No ano passado, a indústria de alimentos registrou um enorme aumento na popularidade do leite de aveia de uma marca chamada Oatly. O produto de assinatura da empresa sueca estava em todo o Instagram e em cafés independentes em todos os lugares. É feito de aveia sem glúten, que é embebida e moída em água para suavizar sua textura. O farelo é então removido da aveia, deixando uma base fibrosa e nutritiva de aveia.

Valor nutricional (1 xícara): 120 calorias, 5 gramas de gordura, 16 gramas de carboidratos, 7 gramas de açúcar, 2 gramas de fibra, 3 gramas de proteína

Obter a receita: Como fazer leite de aveia (é mais fácil do que você pensa)

Leite de cânhamo

Não, não é feito com colares de surfistas dos anos 90 nem contém THC (a parte alucinógena da planta de cannabis). O leite de cânhamo é feito de sementes de cânhamo que são misturadas com água e depois filtradas. Leite de cânhamo da marca Tentado contém 10 aminoácidos essenciais, que são proteínas importantes, especialmente para veganos, além de gorduras ômega-3 e ômega-6.

Valor nutricional (1 xícara): 80 calorias, 8 gramas de gordura, 1 grama de carboidratos, 0 gramas de açúcar, 0 gramas de fibra, 2 gramas de proteína

Leite de ervilha

Sabemos o que você está imaginando e o leite de ervilha não é verde, mole ou feito com um saco de vegetais congelados. Ondulação, o produtor mais popular de leite de ervilha, produz seus produtos usando proteína de ervilha amarela, óleo de girassol, açúcar de cana e adição de vitaminas e minerais. O benefício de beber leite de ervilha é que um copo serve oito gramas de proteína e não contém nozes para aqueles alérgicos à soja e outros leites à base de nozes.

Valor nutricional (1 xícara): 100 calorias, 4,5 gramas de gordura, 6 gramas de carboidratos, 6 gramas de açúcar, 0 gramas de fibra, 8 gramas de proteína

Creme de café vegan

Só porque você está sem laticínios não significa que você precisa sacrificar a energia da manhã. Para um pouco de doçura e cremosidade extras em sua xícara diária de Joe, experimente um creme de café vegan. A maioria das cremes para café sem laticínios é feita com leite de amêndoa ou base de leite de coco e depois adoçada com sabores clássicos de café, como caramelo, avelã ou baunilha francesa.

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