10 idéias de churrasco que você pode economizar dinheiro

Você não precisa gastar muito para fazer bife, frango ou peixe na grelha com estilo. Steven Raichlen, autor de A Bíblia do Churrasco e Como Grelhar, sugere pular a portaria em favor de uma saia ou bife de flanco excelente e barato, renunciar aos peitos de frango desossados ​​por mais barato, pernas e coxas saborosas e jogando de volta as capturas mais caras do dia para se render a frutos do mar mais escuros e agradáveis, como a cavala ou peixe azul.

Se você seguir os padrões testados e comprovados (frango, hambúrguer, cachorro-quente, salsicha de porco), adicione um elemento simples e barato para elevar o sabor. "Existem maneiras de fazer com que os clássicos tenham muito mais gosto do que são", diz Rick Browne, autor de 1.001 Melhores Receitas Para Grelhar e ex-anfitrião de Barbecue America. Encha um pouco de queijo azul, bacon picado ou molho de churrasco dentro de seus hambúrgueres antes de baterem na grelha. Divida seus cachorros-quentes longitudinalmente, adicione um pouco de queijo cheddar no meio e embrulhe tudo em bacon. Ou deixe seu frango em infusão durante a noite em sua marinada favorita. Seja criativo.

Ao planejar suas porções, grelhe o suficiente para as sobras. Ao colocar esse carvão ou propano para trabalhar apenas uma vez para cozinhar alimentos por alguns dias, você está realmente diminuindo o custo de combustível por refeição. Para reaquecer, polvilhe a carne com água ou molho barbecue, embrulhe em papel alumínio e cozinhe em fogo indireto por 5 minutos. As sobras de churrasco ainda são saborosas no dia seguinte e podem até ser reinventadas: Tem restos de carne de porco restante? Browne recomenda jogá-lo na panela lenta e adicionar molho de churrasco. Apenas não faça tanto que você acabará jogando parte fora mais tarde, porque assim você pode estar jogando seu dinheiro fora com isso.

Por que comprar na loja o que você pode fazer em casa quase em pouco tempo? "É super fácil fazer suas próprias massagens e molhos para churrasco", diz Raichlen. As fricções são essencialmente especiarias em uma tigela que você pode misturar com os dedos, e a maioria dos molhos começa com uma base básica de ketchup ou molho de tomate e cresce a partir daí. E você pode preparar ambos com ingredientes que você já tem na despensa. Encontre algumas receitas que chamam a atenção do seu paladar e teste-as na próxima vez que você acender a grelha.
Encontre receitas para marinadas de bife e esfrega aqui.

Newsflash: As pessoas tendem a desperdiçar combustível ao grelhar. Browne ressalta que muitos de nós despejam muito carvão em nossas churrasqueiras. Não há necessidade de despejar um saco inteiro de 10 libras de carvão por vez - três libras devem cozinhar qualquer refeição para quatro a seis pessoas. Se você estiver usando propano e peito de carne ou lombo de porco, você só precisa colocá-lo em alta temperatura nos primeiros cinco minutos depois que a comida chegar à grelha. Depois disso, ligue-o e deixe cozinhar lentamente. (E não se esqueça de desligar o propano imediatamente quando terminar - ou pelo menos logo após ter queimado os restos de restos.)

Se você procura informações sobre quando seus cortes favoritos de carne estarão à venda, faça amizade com as pessoas que trabalham no açougue do supermercado. Eles são definitivamente os que têm a faixa interna. Browne também sugere a construção desse relacionamento para que você possa descobrir quais cortes têm bons preços porque não são tão populares. Por exemplo, pescoço de cordeiro: poucas pessoas o usam, por isso custa menos, mas é tão saboroso quanto os cortes de cordeiro muito mais caros em exibição.

Você não precisa saltar para uma churrasqueira com muitos sinos e assobios extras, mas quer ter certeza de que está comprando uma que não fracassará em dois anos (porque a substituição constante de churrasqueiras insignificantes definitivamente não é o melhor uso do seu churrasco despesas). Browne recomenda a compra de churrasqueira apenas o suficiente para o que sua família usa - possivelmente optando por uma superfície maior, se você gosta muito. E você precisará de espaço suficiente na superfície da churrasqueira para realizar várias tarefas (pense em frango de um lado e milho no outro).
Você também sempre quer estar em busca de uma construção robusta, porque não quer que a churrasqueira tombe ou caia. Brown e Raichlen são fãs da clássica chaleira Weber como uma opção básica e confiável que realizará praticamente todos os trabalhos de grelhados ou defumados. Mas Raichlen sugere ir a demonstrações de fim de semana em lojas de churrasco e churrasco locais para ter uma idéia de que tipo exato de churrasco funcionará melhor para você.

Você deseja que o investimento que você fez em sua churrasqueira dure o maior tempo possível, portanto, faça da manutenção uma prioridade. Limpe-o bem antes e após cada uso, livre-se das cinzas quando esfriarem e lubrifique a grelha antes e após cada uso. "Se você cuidar da churrasqueira, ela pode durar para sempre", diz Raichlen. "Conheço algumas pessoas cujas grades duram 25 anos."

Não enlouqueça estocando equipamentos complicados de grelhar. Raichlen e Browne concordam que você precisa de dois acessórios principais para grelhar - um termômetro e uma tenaz (evite esfaquear a carne repetidamente com um garfo, pois alguns dos deliciosos sucos escaparão). Obtenha um bom termômetro de carne de leitura instantânea para garantir que você esteja sempre mordendo os alimentos cozidos da maneira que preferir. E pegue um par de pinças de alta qualidade, de mola, de preferência com uma extremidade recortada (melhor para segurar itens grelhados e evitar que caiam na grade).

"A melhor maneira de economizar dinheiro é não queimar as coisas e fazer o que é certo", diz Raichlen. Se você é iniciante, prepare-se com algum conhecimento antes de acender o fogo. Browne sugere verificar vídeos de instruções gratuitos on-line que oferecem instruções passo a passo sobre como alcançar a perfeição na grelha (o YouTube é um bom lugar para começar). Raichlen recomenda obter um bom livro de instruções para se armar com as técnicas necessárias para que a mágica saborosa e grelhada aconteça.