O que é o Cascara e como é o sabor?

Sejamos honestos: o mercado está * se afogando * em bebidas funcionais legais, mas confusas no momento. Entre fermentação fria, água alcalina, kombucha, bebendo vinagres, água com gás, matcha, erva matee mais, minha cabeça está girando. Tipo, vou dar um tapinha. E ainda não tocamos em coquetéis, cerveja ou vinho.

Só brincando! Nos dê todos as deliciosas bebidas. E se eles tiverem cafeína, melhor ainda.

O que nos leva à nossa nova bebida favorita do bairro, a cascara. Você pode ter visto no cardápio da cafeteria local ou ter ouvido seu amigo admirador delirando sobre o sabor doce de um chá.

Em um esforço para aprender mais sobre cascara e do que é feito, fomos diretamente para Brent Wolczynski, o cervejeiro chefe da Torrefadores de café Stumptown. Quando se trata de perguntas sobre as tendências do café, não há ninguém mais entusiasmado com as informações.

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Então, o que é cascara, exatamente?

Cascara é a casca que envolve a fruta do café, geralmente chamada de 'cereja'. As sementes no interior da cereja são torradas e se tornam nossos grãos de café; a polpa e a pele externas são o cascara. “O café integral que moemos e fabricamos para fazer uma xícara de café tradicional é na verdade uma semente que foi removida de uma fruta”, explica Brent. "Essas frutas são normalmente compostadas ou descartadas, mas com a Strange Magic (a mais recente bebida com gás de coco da Stumptown), desenvolvemos um refrigerante à base de plantas com cafeína natural feito com cereja."

Por que você deve começar a beber cascara

Primeiro de tudo, é delicioso. O perfil de Cascara é mais semelhante ao chá do que o café: o sabor floral frutado lembra hibisco, cereja, manga e rosa mosqueta. Strange Magic, por exemplo, é efervescente, sutilmente doce e tem uma tonelada de sabores complexos que lembram cola, limão, chá preto e Fruit Loops.

"Pessoalmente, adoro, porque estamos utilizando o café de uma maneira completamente diferente que, além de ser naturalmente cafeinado - produz um produto totalmente diferente do café torrado tradicional e é extremamente versátil ”, afirma Brent. O perfil de sabor do cascara por si só pode ser um pouco pesado com notas de chá preto e frutas secas, portanto a carbonatação realmente ajuda a fornecer equilíbrio e criar uma bebida refrescante e satisfatória. (P.S. De acordo com Brent, “cascara com vodka é realmente algo especial.”) Também adoramos no gelo com uma fatia de limão.

O cascara é cafeinado?

Sim! Não é tão cafeinado como cerveja gelada, mas está lá. A Strange Magic, por exemplo, tem cerca de 80 miligramas de cafeína.

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