Trocas fáceis de ingredientes para tornar seu jantar de ação de graças mais saudável

A única coisa mais intimidadora do que cozinhar um banquete de Ação de Graças para uma multidão? Tornando-o saudávelish 1.

Não mais. Reunimos algumas dicas e trocas simples de ingredientes que tornarão o seu jantar no Dia da Turquia mais à base de plantas... porque, equilíbrio. Seja uma mesa cheia de veganos e vegetarianos, flexitaristas ou carnívoros, essas dicas de Ashley Ucan, chef executiva da Restaurante Vital Root em Denver, Colorado, são fáceis - e mais importante, deliciosas e saciantes.

Atualize seu recheio

Pule o bacon e use o pó de chipotle para dar ao seu recheio um sabor deliciosamente defumado. Você também pode adicionar lentilhas e castanhas para imitar a textura carnuda da lingüiça. "É realmente importante que o material de enchimento tenha muitas dimensões e textura, para que você tenha espaço para ser criativo aqui", diz Ucan. Você também pode tentar enfeitar com amêndoas defumadas picadas.

Cortar o açúcar no molho de cranberry

O molho de cranberry já é um ótimo prato vegano, mas há muito potencial para romper com a norma (seriamente doce) desta. Estique o processador de alimentos e faça o pulso das maçãs granny smith, laranjas sangüíneas e cranberries frescos. Adicione sal e pimenta a gosto; deixe descansar durante a noite para macerar e desfrutar. É um lado azedo, brilhante e superstar de origem vegetal.

Usar:

• 3 partes de cranberry
• 2 partes de laranja
• 1 parte de maçã

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Procure especiarias e agentes de sabor fresco

"Ao tentar aproximar uma refeição com proteínas animais, é tão importante colocar sabores em camadas de maneira cuidadosa", diz Ucan. Use ingredientes vibrantes como tamarindo ou missô. Para replicar o sabor dos laticínios, tente usar levedura nutricional no lugar de creme ou manteiga no purê de batatas ou couve-flor.

Sua alternativa à Turquia

Uma excelente maneira de oferecer aos seus hóspedes vegetarianos uma alternativa à Turquia é uma Torta de berinjela. É saudável e pode se destacar por si só como principal prato principal. O importante quando você substitui uma entrada à base de carne por uma entrada à base de plantas é que ela é preenchida, satisfatória e não compromete o sabor.

Faça Mashers Sans Potatoes

Nenhum Dia de Ação de Graças está completo sem mashers. Para espremer alguns legumes extras (e fibras), tente misturar couve-flor no vapor e óleo de coco com um pouco de sal - prometemos que ainda é deliciosamente rico e indulgente.

Ceder ao molho de cogumelos

Você não precisa usar órgãos de peru para obter um molho rico e bem arredondado. Cogumelos secos são mágicos para serem usados ​​em um molho no lugar da carne: eles são embalados com sabor saboroso umami e têm um delicioso sabor sem gordura saturada.

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Experimente uma nova cobertura de pão

Em vez de lavar os ovos, você pode adicionar brilho, cor e sabor ao pão ou aos pãezinhos escovando-os com uma mistura 1: 1 de leite de coco e xarope de bordo antes de entrarem no forno. Você pode polvilhar ervas picadas por cima ou no pão também.

Substituir Laticínios em Sobremesas

O tofu macio é um ótimo substituto para queijo creme, ovos e laticínios; o leite de coco é um ingrediente deliciosamente cremoso que você pode usar no lugar de creme de leite.

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