Aqui está como fazer a omelete francesa perfeita

Uma das minhas coisas favoritas sobre viver na estrada de uma fazenda é poder pegar ovos frescos toda semana. Nos últimos meses, tenho comido ovos no café da manhã com mais frequência e tem sido um desafio divertido prepará-los de maneira diferente para não ficar entediados.

Se aprendi alguma coisa ao cozinhar vários estilos de ovos, é que a perfeição não acontece da noite para o dia. Se mexidos, fácil demais, cozida, cozida a quente, ensolarada, escalfada ou frita, sempre existe um método preciso para fazê-los ter um sabor tão gostoso. Meu último empreendimento de ovos envolveu a preparação de uma omelete francesa cremosa, decadente e amanteigada, que é tradicionalmente servia como jantar na França.

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Se você nunca teve uma omelete francesa, nunca experimentou todo o potencial de como um ovo simples pode ser delicioso. A combinação de ovos frescos e manteiga (omg, muita manteiga) com apenas um toque de tempero é excepcional. Mas, assim como a caça furtiva e a fervura suave, fazer a omelete francesa perfeita requer prática. Lembre-se de que é uma maratona, não uma corrida de velocidade - e se você não conseguir a primeira vez, não desista. A última coisa a observar: para obter melhores resultados, tente usar manteiga de alta qualidade e ovos frescos orgânicos ou da fazenda, se possível.

Aqui está o que você precisa:

• 3 ovos grandes e frescos
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal de alta qualidade
• Sal e pimenta
• Panela antiaderente
• Espátula de silicone

Técnica

Para obter uma omelete francesa fofa, você deve dominar a técnica adequada. Comece batendo três ovos em uma tigela até que as claras e as gemas estejam bem combinadas. É imperativo que sua mistura de ovos seja suave, pois ajudará a omelete a cozinhar uniformemente.

Temperatura

O nome do jogo é baixo e lento. A omelete francesa perfeita é feita com pouco calor e paciência. Aqueça a panela antiaderente em fogo médio-baixo e adicione uma guia de manteiga à panela (ela deve derreter suavemente, não chiar). Quando a manteiga começar a borbulhar um pouco, adicione a mistura de ovos à panela e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Lembre-se de que a temperatura da panela deve estar baixa o suficiente para que os ovos não façam barulho ao bater na panela.

Para evitar a formação de coalhada, mexa os ovos no momento em que batem na panela, para não grudarem. Enquanto mexe, agite a panela em movimentos circulares e raspe todos os ovos que se formarem nas laterais da panela. Sei que esta etapa parece realmente alta manutenção, mas garantirá que tudo cozinhe uniformemente.

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Cronometragem

Depois que o fundo da omeleta estiver cozido e o topo ainda estiver um pouco escorrendo - cerca de cinco minutos mais ou menos -, é hora de remover a panela do fogo. Deixe a omelete descansar por cerca de um minuto ou dois para terminar de cozinhar. Confie em mim, você não quer apressar esta parte - você chegou tão longe!

Começando pelo lado da alça, incline a panela para longe de você e comece a rolar lentamente a primeira camada. Adicione um pouco de manteiga à panela para ajudar a soltar a omelete e continue rolando camada por camada até que esteja completamente enrolada do outro lado da panela. Com a espátula, transporte com muito cuidado a omelete para um prato, certificando-se de que a costura esteja voltada para baixo.

E como essa é uma omelete francesa, seria correto adicionar um pouco mais de manteiga, não acha? Espalhe apenas mais uma pequena camada de manteiga nessa bela peça de arte e observe-a brilhar. E se você quiser ser super chique, polvilhe um pouco de sal marinho escamoso e cubra com cebolinha fatiada. Voilà! Sua omelete francesa está pronta para o café da manhã ou jantar... e o Instagram.

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