Por que a sopa de macarrão de galinha faz você se sentir melhor quando está doente

As sopas estão ligadas a propriedades curativas. Há uma razão, por exemplo, que a sopa de galinha cozida na tradição judaica com bolas de matzo geralmente é chamada “penicilina” e que a canja de galinha está associada a avós e nutrição, calor e alma. Nossa cultura alimentar tem uma vaga, mas longa idéia, de que a canja de galinha pode oferecer um remédio a mais estilo caseiro do que a cápsula da pílula, uma noção que chega ao passado.

O médico grego antigo Hipócrates disse: "Deixe sua comida ser seu remédio". Nós tendemos a não pensar em comida como remédio, mas pode ser. Algumas culturas consideram mais proeminentemente as propriedades médicas e digestivas dos alimentos ao planejar as refeições. Pense no europeu aperitivo e digestif cultura, onde os licores preparam seu sistema para comer ou ajudam a digerir depois. Na tradição chinesa, muitos comensais pensam sobre as influências de aquecimento e resfriamento dos alimentos, entre muitos outros fatores diversos.

Os alimentos são compostos de muitos compostos químicos. Alguns, como chocolate amargo, contêm centenas. Por causa de seus componentes, muitos alimentos podem alterar previsivelmente seu humor, mente ou como seu corpo funciona. Pense em como você se sente ao cair no feitiço do triptofano de uma perna de peru ou nos agentes calmantes de uma xícara de chá de camomila.

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De acordo com um estudo clássico, a canja de galinha também pode alterar a atividade corporal.

No início deste século, a American College of Chest Physicians estude preparou uma sopa de galinha impressionantemente abrangente para testes. A sopa continha uma grande variedade de vegetais, incluindo batata-doce, pastinaca, nabo e aipo. Os organizadores descobriram que canja de galinha proporcionou um efeito anti-inflamatório leve- alguém que poderia ajudar a mitigar infecções na área respiratória superior, como o resfriado comum.

Segundo o estudo, realizado pelo Nebraska Medical Center, a sopa de galinha alcança esses resultados inibindo algo conhecido como quimiotaxia de neutrófilos. Basicamente, os glóbulos brancos se comportam de maneira diferente após a canja de galinha, resultando em atividade anti-inflamatória adicional.

Este estudo amplamente citado atribuiu resultados ao frango da sopa e seus vegetais. Curiosamente, o estudo testou sopas compradas em lojas e também caseiras. Ele descobriu que algumas sopas compradas em lojas ofereciam menos benefícios do que a versão caseira.

Um estudo ainda anterior da mesma revista de pesquisa descobriram que a sopa de galinha, em relação à água, permitia uma movimentação mais fácil de líquidos no nariz (referida no estudo como "velocidade do muco nasal"). Embora esses dois estudos não sejam totalmente determinantes, o que eles sugerem se alinha ao folclore da sopa de galinha.

Visto de um ângulo mais amplo, nosso corpo precisa de nutrientes para superar a doença. A proteína permite especialmente que nossos sistemas funcionem com o equipamento necessário para melhorar. E a sopa de galinha contém uma grande variedade de nutrientes, de vitaminas a proteínas e gorduras, se você cozer sua sopa com casca de galinha. A canja de galinha é uma maneira prática de obter esses nutrientes durante os dias de clima mais frio que você não sente vontade de comer, por exemplo, salteados ou bife.

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De um ângulo ainda mais amplo, pense em como você se sente depois de uma tigela de canja de galinha. Especialmente em uma tarde fria. Dá calor de várias maneiras. Existe uma velha mágica em ação, e essa mágica, quando olhamos, pode ser o resultado da ciência. Mas é provavelmente também o resultado de propriedades mais intangíveis: comer alimentos cozidos por pessoas que cuidam, comer com outras pessoas, comer alimentos integrais robustos feitos de maneira simples.

Como o famoso estudo revela, a sopa caseira é uma ótima opção. Existem muitos tipos de canja de galinha, com origens em todo o mundo. Alguns até incluem mais ingredientes anti-inflamatórios, como gengibre. Muitos não são tão difíceis de fazer. Então, da próxima vez que estiver sentindo um fungo ou comer frango e alguns legumes, procure receitas como sopa de macarrão de galinha, sopa de frango com gengibreou Sopa de galinha mexicana para uma cura saborosa.