O guia para o teor alcoólico em todos os tipos de vinho

O grau de álcool em qualquer copo de vinho é equivalente à sua porcentagem em volume e é frequentemente chamado de 'ABV' (ou álcool em volume). Os níveis de álcool no vinho estão diretamente correlacionados com a quantidade de açúcar desenvolvida nas uvas na época da colheita: quanto mais altos os níveis de açúcar, maior o álcool em potencial. Isso não significa que vinhos com alto teor alcoólico sejam mais doces, embora às vezes seja esse o caso. Em vez disso, o fermento consome o açúcar e o converte em álcool durante a fermentação. o estilo (ou varietal) de vinho, o clima em que as uvas foram enfeitadas e o processo de vinificação / fermentação são fatores-chave na determinação do teor de açúcar das uvas e a quantidade de álcool na sua garrafa.

O copo médio de vinho contém cerca de 11% a 13% de álcool, mas as garrafas variam de apenas 5,5% em volume e até 20% ABV. Ao provar um vinho, você notará que o álcool passa como calor nas costas da boca ou na garganta. Um vinho com ABV mais alto terá um sabor mais quente e mais ousado; quase como uma leve sensação de queimação no paladar.

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Segundo especialistas, o teor alcoólico do vinho aumentou consideravelmente nos últimos anos. "Há críticas dos produtores de vinho por sabores intensos, o que significa uvas mais maduras", explica Marnie Old, ex-diretora de estudos de vinhos do French Culinary Institute, em Nova York, e uma co-autor de Ele disse cerveja, ela disse vinho. “Então, nos últimos anos, os vinicultores deixaram uvas nas videiras bem depois de serem colhidas, e isso se traduz em vinhos mais encorpados e mais álcool. ”Graças aos avanços científicos na agricultura, agora é menos arriscado adiar uma colheita. Climas mais quentes também desempenham um papel, portanto, um Riesling da Califórnia será muito mais potente do que um tradicional de um clima mais frio, como a Alemanha.

Seja qual for o modo em que você o fatiar, saber quanto bebida você está bebendo é altamente valioso. Aqui está um guia para aqueles que são muito baixos, moderadamente baixos, altos e muito altos. Felicidades para qualquer estilo que combina com você!

Muito baixo (menos de 12,5%)

Espumante: Asti italiano, Prosecco italiano.
Branco: Vouvray e Muscadet franceses, Riesling alemão, Vinho Verde português, Txacolina espanhola.
Rosa: Zinfandel branco da Califórnia, rosés portugueses.

Moderadamente baixo (12,5 a 13,5 por cento)

Espumante: Vinho espumante da Califórnia, champanhe francês, cava espanhol.
Branco: Grüner Veltliner austríaco, Riesling australiano, branco Alsácia francês, brancos Loire e Bordeaux franceses, branco francês Borgonha, Italiano Pinot Grigio, Nova York Riesling, Nova Zelândia Sauvignon Blanc, Oregon Pinot Gris, sul-africano Sauvignon Blanc, espanhol Albarino.
Rosa: Rosés franceses, rosés espanhóis.
Vermelho: Beaujolais e Borgonha franceses, Bordeaux francês, Chianti italiano, Rioja espanhol.

Alto (13,5 a 14,5%)

Branco: Australiano Chardonnay, Califórnia Chardonnay, Califórnia Pinot Gris, Califórnia Sauvignon Blanc, Califórnia Viognier, Chile chileno, Sauternes franceses, sul-africano Chenin Blanc.
Vermelho: Malbec argentino, australiano Shiraz, Califórnia Cabernet Sauvignon, Califórnia Pinot Noir, Califórnia Syrah, Merlot chileno, vermelho francês Rhône, italiano Barolo.

Muito alto (mais de 14,5%)

Branco: Muscat francês de Beaumes-de-Venise (fortificado), Madeira portuguesa (fortificada), xerez espanhol (fortificado).
Vermelho: California Petite Sirah, California Zinfandel, italiano Amarone, porto português (fortificado).

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