O melhor guia para substituições de panificação (tabela e lista)

Todos nós já estivemos lá: você está fazendo um bolo de aniversário ou um lote de biscoitos caseiros e percebe que está sem fermento. Ou lascas de chocolate. Ou, talvez o mais frustrante de tudo, você abre a caixa de ovos para descobrir que resta apenas um ovo e a receita exige três. Seja qual for o caso, a última coisa que você quer fazer é fazer uma viagem ao supermercado (afinal, o projeto já está em andamento!), e você pode estar passando por uma crise de tempo que não permite deixar o casa.

Em vez de ficarmos desencorajados (ou decidir omitir completamente o ingrediente, o que pode resultar em um bem cozido infeliz), reunimos uma lista abrangente de substituições de cozimento para vários ingredientes comuns de cozimento, do leitelho ao açúcar mascavo (que, sem medo, você pode fazer bricolage com açúcar branco e melaço), listados em ordem alfabética ordem.

Embora não recomendamos o hábito de usar as substituições por muitos ingredientes, algumas dessas trocas podem surpreendê-lo agradavelmente. Sempre fez a sua granola de café da manhã com mel? Você pode achar que gosta ainda mais com xarope de bordo. Trazendo uma sobremesa para o clube do livro esta semana? Os vegetarianos do grupo ficarão emocionados se você usar o substituto vegano de ovos.

Se você é um padeiro frequente, recomendamos que imprima a tabela de substituição de panificação acima e pendure na geladeira. Você ficará feliz em vê-la na próxima vez em que estiver em pânico durante a receita. Para substituições de cozimento mais comuns, continue lendo ou pressione o comando + F (no Mac) ou ctrl + F (no Windows) para procurar o ingrediente que está faltando. Com alguma sorte, você terá a substituição em mãos, para que suas aventuras de cozimento possam continuar sem mais delongas.

Substituto de fermento em pó

Para cada 1 colher de chá de fermento em pó exigida na receita, misture po colher de chá de bicarbonato de sódio e ½ colher de chá de creme de tártaro. Asse imediatamente.

Substituto de bicarbonato de sódio

Bicarbonato de sódio acabar? Para cada po colher de chá usada na receita, substitua 1 colher de chá de fermento em pó.

Substituto de migalhas de pão

Use aveia em pó moída ou cereal triturado na mesma proporção: 1 xícara de seu substituto preferido por 1 xícara de migalhas de pão.

Substituto de farinha de pão

Farinha para todos os fins faz uma multa substituto de farinha de pão. Use a farinha substituta necessária na receita.

Substituto de açúcar mascavo

Para cada xícara de açúcar mascavo, substitua 1 xícara de açúcar granulado escasso e 1 colher de sopa de melaço ou tente outra substituto do açúcar mascavo.

Substituto de manteiga para assar

Para assados, o óleo de coco, a margarina ou a banha de porco podem substituir a manteiga como substitutos 1: 1.

Substituto do soro de leite coalhado

Tente 1 xícara de iogurte natural (não grego) ou 1 xícara de leite misturado com 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão.

Substituto de farinha de bolo

Para substituir 1 xícara de farinha de bolo, adicione 2 colheres de sopa de amido de milho a uma xícara medidora de 1 xícara; encha o copo o resto do caminho com farinha de trigo para usar como substituto.

Substituto de amido de milho

Para cada 1 colher de sopa de amido de milho, substitua 1 ½ colheres de sopa de farinha de trigo.

Creme de substituto do tártaro

Para uma receita que inclui claras de ovo batidas e creme de tártaro, use ½ colher de chá de suco de limão com os ovos para substituir ¼ de colher de chá de creme de tártaro.

Substituto de ovo para assar

Se você estiver fazendo pães, biscoitos, panquecas ou waffles, misture 2 colheres de sopa de farinha de linho moída e 3 colheres de sopa de água fria para cada 1 ovo solicitado na receita. Deixe a mistura descansar por 10 minutos antes de adicionar.

Substituto do leite evaporado

Em uma pitada, você pode usar meio e meio como um substituto 1: 1 ou ver mais opções para um substituto para o leite evaporado.

Substituto e meio

Para cada ½ xícara solicitada, use ¼ xícara de leite e ¼ xícara de creme ou ½ xícara de creme de leite sem leite.

Substituto de creme pesado

Derreta ¼ xícara de manteiga sem sal e bata lentamente ¾ xícara de leite integral ou meia e meia para cada xícara de creme de leite na receita, ou veja mais opções para uma substituto de creme de leite.

Substituto do mel

Xarope de milho, melaço, xarope de bordo ou néctar de agave funcionam como substitutos 1: 1 para o mel.

Substituto de suco de limão

Use vinagre de cidra como substituto 1: 1 do suco de limão.

Substituto de queijo mascarpone

Faça o seu próprio substituto do queijo mascarpone misturando 12 onças de queijo creme à temperatura ambiente com ¼ xícara de creme de leite fresco e ¼ xícara de creme de leite. Isso substituirá 16 onças de mascarpone.

Substituto de açúcar em pó

Para substituir ½ xícara de açúcar em pó, moa ½ xícara de açúcar granulado no liquidificador até ficar bem. Multiplique conforme necessário para atingir a quantidade solicitada na receita.

Substituto de chocolate semi-doce

Substitua 1 onça de chocolate sem açúcar e ½ colher de chá de açúcar granulado por cada 1 onça de chocolate semi-doce necessário.

Substituto de creme de leite

Use iogurte natural como substituto 1: 1.