O alimento que você pode querer evitar da festa natalícia

Todo mundo se lembra do icônico Seinfeld episódio que nos alertou sobre a agora temida prática de mergulhar duas vezes ("É como colocar toda a boca na água!"). Mas mesmo se você estivesse do lado de George, provavelmente saberia que a maioria das pessoas não estava - vendo isso como um sinal de má educação e falta de higiene. Infelizmente para os festeiros famintos, um novo estudo de saúde da Universidade de Clemson também não está do lado de George. De fato, os pesquisadores descobriram que consumir um pouco de salsa extra em seu chip comido pela metade espalha muito mais bactérias do que você pensa.

Inspirado pelo episódio de Seinfeld (ou é o que dizem em Americano científico), pesquisadores da universidade, liderados pelo Dr. Paul Dawson, investigaram o quão realmente são as quedas duplas brutas. Suas descobertas foram publicadas no Journal of Food Safety. Para fazer isso, eles conduziram três experimentos: dois com água e um com comida de verdade. Eles começaram testando a quantidade de bactérias transferidas para a água de biscoitos inteiros e meio comidos. A água contaminada com biscoitos pré-mordidos tinha mais 1.000 bactérias por milímetro. Que nojo.

Em seguida, eles ajustaram o pH da água para corresponder melhor aos níveis de acidez das quedas populares de lanches, uma vez que o ácido normalmente mata bactérias. Sem surpresa, eles descobriram que os líquidos mais ácidos realmente tinham níveis reduzidos de bactérias durante um período de duas horas.
Uma vez que eles mudaram para comida de verdade, os resultados se tornam um pouco, bem, nojentos. Eles testaram três mergulhos favoritos de todos os tempos: uma salsa, um molho de queijo e um molho de chocolate. Se esses são os seus alimentos favoritos para festas, agora é a hora de parar de ler. Eles testaram a propagação bacteriana de picadas e não mordido crackers e monitorou os mergulhos por um período de duas horas para ver como as colônias bacterianas cresceram. Se você é um devoto de batatas fritas e salsa, más notícias: a salsa absorveu cinco vezes mais bactérias em comparação com quedas de chocolate e queijo, provavelmente devido às diferenças de espessura. Os cientistas teorizam que, como a salsa é mais fluida, é mais provável que escorra de volta para a tigela enquanto você coloca o chip com infestação de germes e imersão dupla em sua boca. Queijo e chocolate são mais seguros (mais ou menos), porque sua espessura significa que ambos grudam mais facilmente no biscoito.
No entanto, a salsa também é mais ácida do que as outras duas opções, o que significa que, após duas horas, os cientistas descobriram que seus níveis bacterianos haviam diminuído para coincidir com as quedas de queijo e chocolate.
Dadas essas novas informações, você tem duas opções: Evite a tabela de fichas completamente na sua próxima parte ou BYOD (traga seu próprio mergulho).