Como fazer sempre uma fritada sempre

Uma fritada, por sua natureza, é um tipo de refeição na pia da cozinha. Ele foi projetado para usar restos disso ou daquilo e sobras do que estiver fresco em suas gavetas mais nítidas e de queijo. Também se destina a ser bastante fácil nas noites em que você não tem muito esforço para dar, mas ainda deseja uma ótima refeição. De fato, a fórmula da fritada é bastante simples: você cozinha ou aquece o recheio, despeje uma mistura básica de ovos e asse até que esteja firme.

Parece impecável, mas a realidade da fritada é que ela é muitas vezes subestimada e mal cozida, o que resulta em uma seca, refeição sem sabor e esponjosa que não é de todo atraente - ou mesmo respeitosa com os ingredientes que sobraram que você salvou apenas por isso refeição.

O que é uma fritada?

Uma fritada fica em algum lugar entre uma quiche e uma omelete. Não tem uma crosta como uma quiche, mas não é dobrada como uma omelete. A textura é um cruzamento entre os ricos, cremosos quiche e o arejado, flutuante omelete.

A maioria das frittatas é deliciosa em praticamente qualquer temperatura, desde quente fresco até a temperatura ambiente ou até frio. Para o almoço ou jantar, você completa a refeição com um lado de verduras levemente vestidas; no café da manhã, adicione frutas ou uma fatia de bacon.

Use o domínio do seu método de fritada como uma maneira de aprimorar suas habilidades na cozinha. Antes que você perceba, sua versão da refeição italiana clássica será adorada por sua textura, sabor e capacidade sempre consistentes de surpreender e encantar. Você pode confiar em uma receita clássica de fritada, como esta Fritada de abobrinha e mussarela, ou depois de dominar as regras da mistura de ovos abaixo, você pode usar sua fritada com ingredientes que você tem em mãos.

Aqui, aprenda a fazer uma fritada perfeitamente sempre, com quatro segredos importantes que até os melhores cozinheiros domésticos ainda não sabem.

Como Fazer uma Deliciosa Fritada Sempre

O segredo para cozinhar uma fritada sedosa e deliciosa se resume a estas etapas importantes:

1. Use o número certo de ovos: Se você enche demais ou enche demais a frigideira, a textura da fritada pode ser comprometida. As fritas finas se sobrepõem facilmente; as grossas podem cozinhar por muito tempo nas bordas externas antes que o interior esteja definido. Isso deixa você com um prato esponjoso e com ovo.

Para descobrir o equilíbrio certo, use o mesmo número de ovos que a medida da sua frigideira. Para uma frigideira grande de 12 polegadas, use uma dúzia de ovos. Para uma frigideira menor de 9 polegadas, o tamanho ideal se você estiver alimentando de quatro a seis pessoas, use nove ovos. Para um grupo menor de duas a três pessoas, uma frigideira de 15 cm funcionará e você precisará usar seis ovos.

Por exemplo, isso Fritada de Queijo de Cabra e Couve é assado em uma frigideira antiaderente de 10 polegadas e exige 10 ovos. Você pode usar qualquer frigideira antiaderente, mas as frigideiras de ferro fundido são preferidas. Eles ajudam a fritada a desenvolver uma crosta rica no fundo, mantendo o interior como creme.

2. Bata os ovos até misturar bem: Sobrecarregar os ovos convida muito ar para a mistura de ovos. À medida que a fritada assa, os ovos se expandem e incham. Isso pode deixá-los com uma textura esponjosa, seca e desagradável. Você quer combinar bem os ovos, mas pare quando tudo estiver totalmente incorporado.

3. Adicione laticínios ricos: Você pode presumir que a receita básica da fritada é de ovos batidos derramados sobre legumes ou carne cozidos, mas falta um ingrediente muito importante: laticínios. Adicionar um pouco de laticínios, seja creme ou iogurte espesso, é essencial para obter a umidade e a cremosidade da fritada correta.

Para cada dúzia de ovos, use meia xícara de leite. Pode ser creme, leite integral, creme de leite, iogurte, crème fraîche e até queijo cottage. Esta receita para Fritada de cogumelos, couve e cheddar exige crème fraiche, mas o creme azedo também funcionaria. Laticínios integrais são os melhores; leite desnatado ou com baixo teor de gordura não confere a exuberância que você procura.

Considere também se você quer queijo em sua fritada e, se for o caso, onde quiser. Você pode misturar queijos que derretem bem para um pouco de pegajosos em cada mordida. este Fritada de batata, presunto e espinafre receita usa cheddar branco na mistura de ovos.

Para queijos que não derretem, considere espalhá-los por cima, como o queijo de cabra Frittata de vegetais de primavera receita. Por fim, você pode polvilhar o queijo diretamente por cima enquanto assa. Isso ajudará a dar a aparência de uma crosta marrom-dourada e você não correrá o risco de cozinhar demais a fritada para conseguir a aparência. Os queijos parmesão e pecorino romano são especialmente bons para esta tarefa.

4. Asse apenas até que esteja firme: Esteja atento a uma quiche de cozinha. Você não quer cozinhar demais ou estragar a textura que estava procurando. Cerca de cinco minutos antes de fazer o seu quiche, dê um leve empurrão na panela. Se o centro ainda estiver líquido, você precisará cozinhar mais. Se estiver quase pronto, cozinhe a fritada por mais alguns minutos e remova-a. Enquanto a fritada ainda estiver na panela quente, ela continuará a cozinhar. É por isso que é importante retirar o prato do forno assim que chegar ao estágio "definido". Qualquer cozimento adicional não o levará a um território de textura semelhante a um elástico. Isso apenas ajudará a firmar um pouco mais.

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