O que é exatamente o vermute?

O vermute é frequentemente visto como pouco mais de uma parte dos coquetéis clássicos, como o negroni, martini e Manhattan. Muitas vezes, fica ocioso nas prateleiras dos bares, chamado após muito tempo. Sim, Vermute, como o vinho, é excelente e até expira - dentro de dois meses após a abertura! Conhecer estilos básicos e como abordar a tintura desconhecida pode melhorar os coquetéis. Além disso, o vermute tem um lugar de crescimento além do copo de coquetel.

Antes de chegarmos lá, apresentamos algumas coisas importantes a saber.

Primeiro, o vermute é principalmente vinho. Começa como uma base de vinho, geralmente de qualidade não superior à média. Isso ocorre porque os agentes aromatizantes e um destilado são adicionados à base de vinho, nivelando quais sutilezas uma base de vinho sofisticada traria. O resultado de uma base inferior? Os preços do vermute são amigáveis. Garrafas ainda melhores não vão custar muito.

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O vermute é um vinho fortificado. Sua base de vinho é cortada com um destilado, geralmente conhaque. Também é adoçado (pouco ou muito) e infundido com uma ampla gama de agentes aromatizantes em potencial, como ervas, especiarias, vegetais e / ou vegetais. França, Espanha e Itália são produtores comuns. No momento, o vermute está tendo um momento de vários anos, com artesãos nos EUA e no exterior fazendo pequenos lotes nos estilos tradicional e moderno.

O vermute pode ser vermelho ou branco; doce ou seco. Os três estilos principais, no entanto, são doce (que é vermelho), seco (que é branco) e Bianco / Blanc (branco doce). Sweet faz jus ao seu nome. Você pode realmente provar o açúcar, e algumas garrafas podem ser muito doces para você, dependendo do seu gosto. Seco tem menos açúcar, mas ainda pode levar alguma doçura. Bianco / blanc tem a cor branca de um vermute seco, mas com mais doçura. Além disso, há uma lista crescente de estilos além desses três.

Vermutes variam muito. Isso ocorre porque os produtores podem começar de muitas bases de vinho diferentes. Eles também podem adicionar vários graus de doçura. Finalmente, os vermutes podem ser infundidos com agentes aromatizantes amplamente variáveis. Normalmente, os vermutes são menos amargos que os amari italianos com infusão semelhante (como Campari e Aperol). Como o vermute é menos amargo e menos intenso, pode contribuir para um gole mais suave.

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Você pode beber vermute puro. Na Espanha, as pessoas bebem vermute com gelo, geralmente com um toque e azeitona. Você também pode adicionar água gaseificada ao vermute, de apenas um respingo final a uma quantidade igual a um, fazendo um spritz. Bebendo um copo gelado de vermute, sua experiência varia muito de marca para marca e de estilo para estilo. Você pode pensar no vermute como o vinho sob um novo ângulo, que pode ser doce, quente e até abrir os olhos. É igualmente complexo, mas tem um sabor mais ousado e mais botânico em comparação com o vinho.

Procurando recs de garrafa? No lado francês, Dolin é uma opção acessível. No lado italiano, Cocchi é uma ótima opção para o preço. Para um deleite, a Carpano Antica Formula de Torino, Itália é um clássico que você pode encontrar por menos de US $ 20. É do lado doce, então despeje um pouco para beber ao lado da sobremesa.

Você pode experimentar os vermutes com gelo, em um copo gelado ou ao fazer coquetéis - veja o que funciona para você. (Dica profissional: lembre-se de secar o vermute em um martini.) Talvez até tente algumas das marcas americanas boutique, se as vir na sua loja de vinhos ou bebidas espirituosas. Se você gosta de vinho, é provável que você goste de vermute. Quem sabe, a bebida fortificada subestimada pode até emergir da prateleira traseira para um ponto primordial em sua rotação de bebida.

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