O preço da lagosta está em um nível recorde agora

Se todo o conflito e tristeza do verão 2020 o derrubaram (não vamos cobri-lo, este ano é difícil), deixe um jantar de lagosta animar seu ânimo. Claro, apenas o pensamento do crustáceo vermelho brilhante em uma bandeja de prata evoca imagens de um jantar sofisticado, mas comer lagosta é o mais rústico possível e, em uma época em que jantar fora tem uma conotação completamente diferente, é hora de se cuidar em casa.

Devido a Restrições COVID-19, mais lagosta está disponível para os consumidores comprarem diretamente, e não de terceiros, como restaurantes e fornecedores. Em outubro de 2019, os americanos estavam jantando mais do que nunca. Mas indique uma pandemia sem precedentes e as vendas de supermercado dispararamcom muitos restaurantes fechados e mais americanos são forçados a ser frugal em relação a nossas escolhas alimentares diárias. Essa frugalidade, de fato, pode ser benéfica para os amantes de lagosta.

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“A maioria dos frutos do mar é consumida fora de casa, em navios de cruzeiro e em restaurantes”, explica Marianne LaCroix, diretora executiva da Maine Lobster Marketing Collaborative. Com os navios de cruzeiro ancorados para o futuro próximo, muitos frutos do mar precisam ser redistribuídos para nossos fluxos culinários atuais: supermercados e compras on-line.

O preço da lagosta varia com a oferta e a demanda: "O preço da lagosta [por libra] flutua o tempo todo", diz LaCroix. Lagostas são capturadas em barcos diurnos por pescadores individuais, cada um operando como sua pequena empresa - mais de 4.000 deles existem no Maine. Embora a captura varie de ano para ano, os meses mais quentes geralmente resultam em grandes quantidades, quando as lagostas perdem suas conchas macias e são mais ativas nas águas mais quentes.

Porém, todos os dias os indivíduos saem para lagosta. Eles precisam pagar à tripulação e cobrir os custos operacionais, e condições climáticas adversas ou vendas ruins podem fazer um homem-lagosta em período integral optar por não montar armadilhas um dia. Embora os preços da lagosta tenham caído desde 2018, devido a tarifas da China, neste verão traz preços baixos recordes: menos de US $ 6 por libra para um produto que normalmente custa US $ 9 por libra, reduzindo essencialmente os salários dos homens-lagosta em um terço ou mais.

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"O setor atacadista basicamente se foi", diz Mark Murrell, CEO e fundador da fonte de lagosta direta ao consumidor GetMaineLobster.com. Embora a mudança nos negócios seja difícil para as pessoas do setor, isso beneficia as pessoas em casa, não querendo arriscar supermercados lotados ou realocando seus orçamentos para compras online de alimentos. "A demanda é baixa, a oferta é alta, todos os dias são novos e únicos", acrescenta.

E nem todas as lagostas precisam ser comidas inteiras ou cozidas em casa, a partir de seu estado vivo. A LaCroix está trabalhando para educar as pessoas sobre quais tipos de produtos de lagosta eles podem cozinhar, como pré-cozidos carne de lagosta, caudas de lagosta congeladas, lagostas vivas, kits de rolo de lagosta e carne fresca (que são enviados durante a noite). Mesmo no Maine, LaCroix garante, os habitantes locais compram carne congelada de lagosta, que é congelada em 20 minutos para preservar sabor e textura, nada como os frutos do mar congelados, muitas vezes difamados nas décadas passadas.

Comer lagosta apóia diretamente as pequenas empresas. "Este é um ótimo momento para comer lagosta", diz LaCroix. "Toda vez que você come uma lagosta, está ajudando um pescador independente no Maine." Se você preferir o sabor mais doce da cauda de lagosta da Flórida, procure Frutos do mar de Peter na Flórida.

Embora muitos homens das lagostas ainda não sintam todos os efeitos da pandemia, já que a estação nobre está apenas começando, eles também estão contando com os americanos para fazer lagostas neste verão. "Este verão, em particular, esperamos que as pessoas vejam a lagosta como uma fonte de alimento deliciosa e nutritiva", diz Frank Gotwals, homem da lagosta do Maine. "Nossos mercados tradicionais serão afetados pela pandemia, por isso esperamos que as pessoas apóiem ​​os lagosta e comam mais lagosta em casa".

Se você quiser experimentar lagosta em casa neste verão, confira nosso guia para cozinhar lagosta ao vivo em casa e instruções passo a passo para obter as melhores método de comer uma lagosta. Cozinheiros de lagosta ambiciosos podem seguir nossa guia para fazer rolinhos de lagosta em casa ou grelhar estes impressionantes caudas de lagosta com manteiga de coentro.