Você realmente precisa de um aerador de vinho?
Existem muitos aparelhos de vinho sofisticados no mercado, mas como você sabe o que realmente melhore sua experiência de degustação e o que é apenas marketing? Uma das ferramentas mais comuns no mercado é um aerador de vinho, que pode variar de US $ 15 a mais de US $ 100. Então, o que um aerador de vinho realmente faz, e é um investimento valioso para quem não é um sommelier aspirante? Aqui, explicamos tudo o que você precisa saber sobre este aparelho.
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O que é um aerador de vinho?
O objetivo de um aerador é expor um copo de vinho ao oxigênio e melhorar seu sabor e aroma. Se uma garrafa de vermelho disser que você experimentará amora, cereja e cravo, um aerador pode ajudar a tornar essas notas mais pronunciadas. Também pode ajudar a suavizar certos sabores do vinho e torná-lo mais saboroso. "A aeração cria oxidação, que altera os sabores e aromas de um vinho", explica Cassandra Rosen, educadora de vinhos da
Tussock Jumper Wines. "Como regra geral, se você não conseguir cheirar os aromas do vinho, ou parecer muito tânico e intenso, você pode amolecer o vinho e abri-lo arejando-o".Joe Radosevich, diretor de tecnologia da Üllo, concorda. “Alguns vinhos podem ser tão concentrados e tânicos logo após o engarrafamento que, a menos que você queira esperar vários anos por isso para suavizar, aeração e decantação são suas melhores opções para aproveitar ao máximo essas garrafas ”, ele diz.
A maioria dos consumidores que compram vinho consumir suas garrafas em questão de meses, se não semanas ou dias, e, portanto, não tem tempo ou interesse no envelhecimento do vinho. É aí que um aerador é útil - ele tem a capacidade de expressar as nuances de um rico vinho que, de outra forma, levaria anos para se desenvolver.
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Que tipos de vinho se beneficiam da aeração?
De acordo com Rosen, se um vinho não for exposto ao ar durante o processo de vinificação (se for envelhecido em aço inoxidável, por exemplo), convém arejá-lo. Mas se um vinho envelhece em barris ou concreto, ele terá tido alguma exposição natural ao oxigênio, o que reduz a necessidade de aeração. "Os vinhos tintos precisarão ser mais arejados, pois os vinhos brancos não contêm taninos - além disso, você pode aprimorar os aromas florais e de frutas no vinho branco, girando-o no copo", diz ela.
Vinhos mais antigos, como grandes cabernets da Califórnia ou misturas tênicas de Bordeaux, geralmente são mais agradáveis depois de serem derramados em um aerador. "Os vinhos com muitos taninos e sabores robustos podem usar um pouco de aeração para ajudar a evoluir, abrir e torná-los mais acessíveis", diz Radosevich.
Embora arejar garrafas caras de vermelho forte seja freqüentemente benéfico, a ferramenta faz o mesmo trabalho melhorando o sabor de uma garrafa de qualidade inferior. Apenas lembre-se disso preço não indica necessariamente a qualidade de uma garrafa de vinho. Não importa o que você pagou, onde as uvas foram colhidas ou que tipo de vinho é, você pode tentar usar um aerador antes de beber para decidir se você - ou seja, sua paleta pessoal - acha que melhora a sabor.
Rosen também nos lembra que devemos ter cuidado para não exagerar, pois isso pode tornar o vinho mais liso e menos equilibrado. "Em vez disso, tente emparelhar vinho com comida, pois os sabores do prato melhoram o que você está provando no vinho", diz ela. Uma boa sugestão.