Você realmente precisa de um aerador de vinho?

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Existem muitos aparelhos de vinho sofisticados no mercado, mas como você sabe o que realmente melhore sua experiência de degustação e o que é apenas marketing? Uma das ferramentas mais comuns no mercado é um aerador de vinho, que pode variar de US $ 15 a mais de US $ 100. Então, o que um aerador de vinho realmente faz, e é um investimento valioso para quem não é um sommelier aspirante? Aqui, explicamos tudo o que você precisa saber sobre este aparelho.

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O que é um aerador de vinho?

O objetivo de um aerador é expor um copo de vinho ao oxigênio e melhorar seu sabor e aroma. Se uma garrafa de vermelho disser que você experimentará amora, cereja e cravo, um aerador pode ajudar a tornar essas notas mais pronunciadas. Também pode ajudar a suavizar certos sabores do vinho e torná-lo mais saboroso. "A aeração cria oxidação, que altera os sabores e aromas de um vinho", explica Cassandra Rosen, educadora de vinhos da 

Tussock Jumper Wines. "Como regra geral, se você não conseguir cheirar os aromas do vinho, ou parecer muito tânico e intenso, você pode amolecer o vinho e abri-lo arejando-o".

Joe Radosevich, diretor de tecnologia da Üllo, concorda. “Alguns vinhos podem ser tão concentrados e tânicos logo após o engarrafamento que, a menos que você queira esperar vários anos por isso para suavizar, aeração e decantação são suas melhores opções para aproveitar ao máximo essas garrafas ”, ele diz.

A maioria dos consumidores que compram vinho consumir suas garrafas em questão de meses, se não semanas ou dias, e, portanto, não tem tempo ou interesse no envelhecimento do vinho. É aí que um aerador é útil - ele tem a capacidade de expressar as nuances de um rico vinho que, de outra forma, levaria anos para se desenvolver.

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Que tipos de vinho se beneficiam da aeração?

De acordo com Rosen, se um vinho não for exposto ao ar durante o processo de vinificação (se for envelhecido em aço inoxidável, por exemplo), convém arejá-lo. Mas se um vinho envelhece em barris ou concreto, ele terá tido alguma exposição natural ao oxigênio, o que reduz a necessidade de aeração. "Os vinhos tintos precisarão ser mais arejados, pois os vinhos brancos não contêm taninos - além disso, você pode aprimorar os aromas florais e de frutas no vinho branco, girando-o no copo", diz ela.

Vinhos mais antigos, como grandes cabernets da Califórnia ou misturas tênicas de Bordeaux, geralmente são mais agradáveis ​​depois de serem derramados em um aerador. "Os vinhos com muitos taninos e sabores robustos podem usar um pouco de aeração para ajudar a evoluir, abrir e torná-los mais acessíveis", diz Radosevich.

Embora arejar garrafas caras de vermelho forte seja freqüentemente benéfico, a ferramenta faz o mesmo trabalho melhorando o sabor de uma garrafa de qualidade inferior. Apenas lembre-se disso preço não indica necessariamente a qualidade de uma garrafa de vinho. Não importa o que você pagou, onde as uvas foram colhidas ou que tipo de vinho é, você pode tentar usar um aerador antes de beber para decidir se você - ou seja, sua paleta pessoal - acha que melhora a sabor.

Rosen também nos lembra que devemos ter cuidado para não exagerar, pois isso pode tornar o vinho mais liso e menos equilibrado. "Em vez disso, tente emparelhar vinho com comida, pois os sabores do prato melhoram o que você está provando no vinho", diz ela. Uma boa sugestão.

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