Erros comuns de armazenamento de produtos a serem evitados

Este artigo apareceu em Martha Stewart Living.

Muitas pessoas voltam do supermercado e descarregam todos os seus produtos direto para a geladeira. E por que não? Nós pegamos verduras e cenouras da seção refrigerada do departamento de produção, portanto, seria lógico que eles precisassem ser armazenados da mesma forma em casa. E quanto a maçãs ou limões? No supermercado, eles estão em latas, mas não estariam mais frescos se armazenados na geladeira também? "A produção é extremamente perecível e o armazenamento inadequado é uma das maneiras mais fáceis (e evitáveis) de desperdiçar alimentos em casa", disse Reilly Brock da Produto imperfeito, que trabalha para eliminar o desperdício de alimentos ao fornecer e entregar "produtos feios" à sua porta. Brock acredita que muitos dos problemas dos produtos são causados ​​por geladeiras superlotadas. "Longe da vista, longe da mente" é um fenômeno muito real quando se trata de compras de supermercado. Todos nós encontramos compras de supermercado esquecidas que murcharam e estragaram na parte de trás da geladeira. "A solução é praticar FIFO (first in-first out) quando você compra e sempre tentar criar o hábito de '

Aqui estão alguns erros comuns de armazenamento de produtos a serem evitados, além de conselhos sobre o armazenamento adequado de frutas e vegetais.

Uma boa regra é nunca armazenar vegetais de sabor forte, como cebola e alho, com outros produtos - seu sabor pode infiltrar-se em outros alimentos. Brock também observa que "as cebolas liberam um gás que fará com que as batatas brotem e estraguem mais rápido." Idem maçãs e bananas: ambas liberam gás etileno à medida que amadurecem e podem causar outros frutas e vegetais amadurecer mais rápido e, portanto, estragar mais rapidamente. Batatas deve ser armazenado em local fresco e escuro e as cebolas armazenadas em local escuro e bem ventilado. Guarde maçãs e bananas longe de outras frutas ou armazene-as em um saco de papel com uma fruta que você está tentando amadurecer rapidamente, como um pêssego duro ou um abacate teimoso, sugere Brock.

Cenouras, beterraba e outros vegetais de raiz vendidos com topos podem parecer mais frescos do que o mesmo tipo de produto sem topos, mas eles não permanecerão assim se armazenados na geladeira em casa. "As pontas retiram ativamente a umidade das raízes e as farão secar e estragar mais rápido", diz Brock. Ele recomenda retirar a cobertura desses vegetais antes de guardá-los, separadamente, na geladeira, mas lembra que o tops ainda podem ser usados: "Os tops de cenoura são um ótimo substituto para a salsa e os topos de beterraba são primos próximos da acelga."

Os tomates são delicados, mas a menos que sejam cortados, não há necessidade de guardá-los na geladeira. Seu sabor geralmente diminui quando são resfriados, e a textura pode virar farinhenta conforme a temperatura fria quebra as membranas dentro da fruta. Em vez disso, mantenha-os em sua bancada. Manjericão, uma erva comumente combinada com tomates, também não deve ser guardada na geladeira. “É extremamente sensível à temperatura e murcha e morre se exposto ao frio”, diz Brock. Prolongue a vida do manjericão para pesto ou guarnições de coquetéis cortando as pontas do caule (como você faria com flores) e mantendo-o em uma jarra de água em sua bancada.

Você comprou um abacate ou dois para o seu brinde da manhã ou aquilo guacamole favorito receita apenas para descobrir que ainda não amadureceu. Se você o guardou na geladeira, observe que o ar frio retarda drasticamente o processo de amadurecimento. “Guarde os abacates em sua bancada, perto de maçãs ou bananas, se você está impaciente para que amadureçam”, recomenda Brock.

Se você não tem limpou sua geladeira recentemente, vale a pena reservar um tempo para organizá-lo. "Uma geladeira limpa e organizada não só torna o cozimento mais fácil e menos estressante, mas também reduz drasticamente a quantidade de comida que você acaba desperdiçando. O ato de limpar sua geladeira também é extremamente educativo; você rapidamente identificará padrões em como compra, armazena e, às vezes, desperdiça alimentos. Perceber o que você está comprando em excesso ou armazenando de forma inadequada torna muito mais fácil se autocorrigir e voltar aos trilhos ", diz Brock.