As 10 principais tendências alimentares da Whole Foods para 2021

Lembra quando costumava haver uma diferença clara entre os corredores de alimentos e a seção de suplementos em seu supermercado? Espere ver essa linha ficar cada vez mais embaçada. Quanto mais aprendemos sobre a importância do bem-estar, incluindo suporte imunológico, saúde intestinale mantendo o estresse sob controle - mais nos esforçamos para colher todos os ingredientes acima dos alimentos. Os fabricantes estão ouvindo. Em 2021, você pode esperar ver muitos mais alimentos probióticos (hi, chucrute) e produtos embalados com ingredientes funcionais, como vitamina C e adaptógenos. “Por razões óbvias, as pessoas querem este pronto”, acrescentam os repórteres da Whole Foods.

Quanto mais tempo passamos trabalhando em casa - livres de deslocamentos e da cansativa maratona que estava saindo pela porta - mais tempo temos para nos concentrar na refeição mais importante do dia. Isso significa que o brunch de domingo pode se tornar oficialmente uma coisa de terça (ou todos os dias). Espere trocar cafés da manhã de lanchonete e smoothies feitos às pressas por mordidas de ovo sous vide caseiras, salmão defumado e

Muitos de nós cozinhamos e comemos em casa mais do que nunca, e nossas papilas gustativas (e façanhas culinárias) estão se sentindo extremamente fatigadas. Não é nenhuma surpresa que pesquisas por baixo aumento grampos da despensa-pensar cozinhe molhos, especiarias, marinara em frasco, molho apimentado, molhos - isso pode Transforme alimentos insípidos ou sobras com o mínimo de esforço têm aumentado desde o início da pandemia. Prepare-se para conceitos básicos ainda mais reinventados: macarrão feito de palmito, sal defumado com madeira de macieira, mel de limão meyer e sopa vegana com gosto de carne.

Caso de amor da América com café está queimando muito além do seu pote básico de java. Espere ver as prateleiras dos supermercados cheias de tudo, desde granola com sabor de café, barras de proteína e doces a iogurte, reforços de smoothie, cereais e bebida. Não posso deixar de me perguntar: é o sabor que buscamos ou a cafeína?

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Corredores antes cheios de potes de ervilhas mole e purê de maçã logo estarão cheios de bolsas de purê de purê para viagem e portáteis de ruibarbo fresco, alecrim, abóbora de maçã com aveia moída e cúrcuma e cenoura roxa, óleo de couve-flor e abacate com orégano (!).

Agora que estamos todos empenhados em fazer nossa parte para reduzir o problema de desperdício de alimentos na América, cozinhar raiz a haste tornou-se mais popular do que nunca. Leia: o movimento oficialmente fez seu caminho desde o refogado de brócolis, saladas com cenoura e compostagem de bancada até a fabricação em grande escala. “Estamos vendo um grande aumento nos produtos embalados que usam partes negligenciadas e subutilizadas de um ingrediente como um caminho para reduzir o desperdício de alimentos”, relata Whole Foods. “Alimentos reciclados, feitos de ingredientes que de outra forma seriam resíduos de alimentos, ajudam a maximizar a energia usada para produzir, transportar e preparar esse ingrediente.”

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Não, você não está imaginando: há algum novo tipo de óleo de cozinha moderno no mercado quase todos os dias. Embora nosso amado EVOO não vá a lugar nenhum, terá que dividir muito mais espaço nas prateleiras com uma lista interminável de novos óleos de superalimento, como óleo de abacate, óleo de semente de abóbora, óleo de semente de girassol, óleo de noz e muito mais. Para os óleos de cozinha mais saudáveis, consulte nosso guia aqui.

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Temos delirado sobre o nosso amor por kombuchá-e coquetéis de kombuchá-por anos. Agora, as marcas booch estão começando a engarrafar versões alcoólicas de seu chá fermentado picante, para que você não precise mais fazer bricolage. Seguindo os passos do histeria forte com seltzer e a tendência de CPGs enriquecidos com probióticos mencionada acima, este deveria realmente derrubá-lo.

De acordo com a Whole Foods, você pode fazer grão de bico em tudo (é verdade). O que começou como uma base mais saudável e cheia de fibras para massas vegetais - eu sou um Banza Stan para sempre - agora está se transformando em cereais, não chips de batata, tortilhas de farinha de grão de bico e meu favorito pessoal, Banza Pizza à base de grão de bico.

Quem disse que você precisa de carne para fazer charque? O esforço para tornar a alimentação à base de vegetais mais acessível colocou o corredor de charque sob sua asa, e não poderíamos estar mais entusiasmados. Você começará a ver todos os tipos de produtos que foram servidos no estilo charque, como Jaca, cogumelos, mangas, bananas e muito mais. “O produto é seco com o máximo de frescor para preservar os nutrientes e o sabor. Se isso não for suficiente, os fornecedores estão literalmente apimentando as coisas com acabamentos de chili, sal, gengibre e garoa de cacau ”, explica Whole Foods.