5 melhores vinhos para clima frio
Aconchegue-se com uma taça deste vinho italiano por excelência. Crescido no sopé da Itália Centro-Oriental, Montepulciano D'Abruzzo é um vinho profundo com sabores de frutas escuras, nariz picante e um final seco bem-vindo. “Gosto de combiná-lo com carnes vermelhas, como peito ou costeleta de cordeiro, e provar como a acidez e o tanino cortam sabores ricos”, diz Hoel. "Mas, não deixe esse azarão te enganar. Seus altos níveis de acidez e tanino também o tornam um ótimo companheiro para uma variedade de opções vegetarianas, como pratos de cogumelos ou feijão vermelho / preto e ricos vegetais torrados. ”
Gamay’s corpo mais leve é um vinho de transição perfeito quando você ainda não está pronto para mergulhar nos ousados tintos de inverno. Ela cresce principalmente ao lado da Borgonha, na França, em uma região chamada Beaujolais, o que a torna uma (espécie de) prima de Pinot Noir. Mais amado por seus aromas florais, frutas vermelhas, notas sutis de terra e versatilidade surpreendente, Gamay é excepcionalmente fácil de beber. Além disso, combina bem com todos os tipos de pratos - frutos do mar incluídos - e combina muito bem com ervas e especiarias básicas do Dia de Ação de Graças, como sálvia, noz-moscada, canela e erva-doce. De acordo com Hoel, para aproveitar ao máximo os sabores e aromas, o Gamay é melhor servido ligeiramente gelado e em um copo grande (semelhante ao que você usaria para Pinot Noir).
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Se você não gosta de vermelhos, não se preocupe. O clima mais frio não significa necessariamente menos opções. Na verdade, poucos vinhos combinam tão bem com o outono do que um Chenin Blanc. “Ele não apenas costuma ter um tom âmbar que imita a mudança das folhas, como também seu nariz de maçã e pêra são aromas de outono por excelência”, explica Hoel. Os sabores variam muito entre as garrafas, mas uma constante é a capacidade de Chenin Blanc de combinar bem com o outono favoritos, incluindo sopa de abóbora, pastinaga assada e porco - cada um trazendo aquele sabor de maçã nariz. “Eu sempre gosto de lembrar aos clientes que com uma acidez inesperada, Chenin Blanc pode não ser uma família para agradar ao público, mas como cada garrafa oferece uma experiência individual, é um ótimo vinho para saborear sozinho pelo fogo."
Riesling tem a reputação de ser muito doce, mas nem sempre é verdade ー há um todo categoria de Rieslings que estão secos ou mesmo secos e não devem ser esquecidos. Essas variedades são quase sempre puras e não cozidas, apresentando perfis de sabores naturais de maçã, damasco, pêssego e pêra. “Considerado um dos melhores vinhos gastronômicos do mundo, o sabor equilibrado significa que combinará com quase tudo, mas acho que vai particularmente bem com alimentos picantes”, recomenda Hoel. Ele também tem uma dica genial para garantir que você está escolhendo um Riesling seco: “Verifique o teor de álcool. Um teor alcoólico mais alto significa um vinho mais seco, enquanto vinhos com menos álcool tendem a ser mais doces.
Quando você pensa em vinho espumante, pode não pensar em tinto. "Bem, Lambrusco vai desafiar essa suposição antiga ”, diz Hoel. É um dos vinhos mais antigos da Itália e, dizem, remonta à Idade do Bronze. Elaborado com uvas de mesmo nome, o Lambrusco é apreciado por sua leve efervescência e teor alcoólico ligeiramente inferior. “Pode variar de seco a doce, mas, na minha opinião, os melhores são secos (secco) ou pouco doces (semisecco). Tornando-se rapidamente um dos meus favoritos do outono, o brilho leve significa que este vinho combina muito bem com salgados ou comidas gordurosas." Sirva junto com sua próxima charcutaria e pasta de queijo ou molho vermelho italiano clássico massas.
A acidez no vinho combina bem com alimentos gordurosos e doces, ambos básicos em nossas refeições festivas. Onde uma bebida altamente ácida pode cortar alimentos gordurosos e introduzir uma variedade de sabores, ela também fornece um equilíbrio necessário para a doçura.
O teor de álcool costuma indicar se o vinho será doce ou seco. Normalmente, quanto maior o teor de álcool, mais seco é o vinho. Isso se torna especialmente importante ao planejar casais de alimentos. Uma boa regra é que vinhos doces combinam melhor com alimentos saborosos, neutralizando os perfis de sabor indulgente em vez de oprimi-los.
Por último, considere de onde vem o vinho. O local onde a uva é cultivada altera consideravelmente as características de um vinho. Por exemplo, uvas cultivadas em climas mais frios não amadurecem tão rapidamente, resultando em uma maior acidez e menor teor de açúcar. Aqui, Hoel gosta de encorajar 'o que cresce junto, caminha junto'. “Combine vinhos com alimentos da mesma região”, diz ele. “Então, se você está planejando comer muitas massas ou carnes vermelhas neste outono, os vinhos italianos são uma aposta segura.”