Por que você deve adicionar água ao cozinhar ovos mexidos

Se houver um café da manhã básico saudável a maioria de nós deveria comer mais ovos - e quando o tempo é essencial, não há melhor maneira de servi-los do que mexidos. Ovos mexidos são fáceis de cozinhar, extremamente satisfatórios e totalmente personalizáveis. Não importa o que mais esteja reservado para o dia, essas três coisas começam sua manhã com o pé direito.

Muitos chefs famosos anunciam dicas úteis e ingredientes para garantir a perfeição do ovo mexido, com "perfeição" geralmente implicando em maciez, uma textura cremosa e até mesmo decadência. Gordon Ramsay, por exemplo, adora um momento de manteiga, mas continuamente remove sua panela do fogo para garantir uma distribuição uniforme do cozimento. Ele também espera para temperar seus ovos no final e incorpora um bocado de crème fraîche aveludado. Martha Stewart, por outro lado, tem tudo a ver com simplicidade, insistindo que o método de cozimento é mais importante do que qualquer tipo de adição de ingrediente, como creme ou mesmo maionese.

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Como conhecedor de ovos, posso garantir que testei todos os métodos. Ramsay e Stewart certamente cumprem sua promessa de ovos deliciosos, mas às vezes é muito cedo para se preocupar com técnicas inteligentes de fogão e adições de receitas sofisticadas. Então, qual é a maneira mais simples de fazer ovos mexidos perfeitos literalmente em pouco tempo? Água. Sim, a fonte da vida reviverá seus ovos matinais chatos e sem graça.

Depois de quebrar os ovos em uma tigela, misture no máximo uma colher de sopa de água por ovo (na verdade, tudo o que você precisa é de um respingo). Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo, unte a assadeira com um pouquinho de manteiga e cozinhe em fogo baixo e lento. Puxe os ovos das bordas para o centro, criando grandes coalhos para evitar que as pontas cozinhem demais. Também gosto de tirar meus ovos do fogo quando estiverem 90% prontos, para que continuem a cozinhar e a assar por conta própria.

Finalmente, tempere seu prato com sal e pimenta e "voila!" Ovos mexidos perfeitos - não borrachudos e cinzentos - sempre. Claro, como todas as coisas incríveis, geralmente há um raciocínio científico por trás do motivo pelo qual os amamos. Nesse caso, a água aquece e cozinha os ovos, produzindo uma perfeição fofa. O sabor pode ser um pouco mais suave em comparação com leites e cremes, mas nada o impede de molhar seu produto final com aquele crème fraîche chique ou seu queijo ralado favorito. Todos nós merecemos um pouco de indulgência, especialmente pela manhã.