Aveia torrada é o melhor truque para cozinhar farinha de aveia
Quando se trata do nosso mais adorados pratos saudáveis para o café da manhã, aveia está bem no topo com ovos mexidos e smoothies. Farinha de aveia é então simples de fazer e infinitamente personalizável—Pilhe abacaxi e coco em flocos para um toque tropical, deixe-os de molho enquanto dorme para acordar com aveia durante a noite ou cubra sua aveia com um ovo frito e sriracha para um saboroso giro cheio de proteínas. Gostamos de pensar na aveia como o superalimento estável em prateleira original - que precisa desembolsar para adaptógenos, doses de vinagre de cidra de maçã, e carvão ativado quando uma simples porção de aveia manterá seu coração, intestino e sistema imunológico em forma sozinho?
Mas mesmo as melhores tigelas de café da manhã podem ficar um pouco vazias, especialmente quando sua geladeira não está abastecida com frutas frescas, ervas, ovos e outros ingredientes.
Como atualizar um básico de farinha de aveia
A solução é simples: dê uma torrada rápida à aveia crua. Isso adicionará profundidade, complexidade e um sabor rico de caramelo à sua aveia, sem ter que adicionar nenhum ingrediente adicional.
O processo é fácil. Simplesmente aqueça uma frigideira (antiaderente ou de aço inoxidável) em fogo médio-alto, acrescente a aveia crua e tosta-a por vários minutos. Mexa com frequência para que não queimem e fique de olho na cor - quando parecerem levemente bronzeados e exalando um aroma de caramelo aromático, eles estão prontos. Em seguida, continue a prepará-los como faria com qualquer tigela básica de aveia. Quando estiver pronto, prometemos que você sentirá a diferença.
Este método funciona por meio do reação de maillard, ou a interação entre os aminoácidos - os blocos de construção das proteínas - e os açúcares redutores nos alimentos. É o responsável pelo escurecimento de tudo, desde carne e batata a biscoitos de chocolate, waffles e (sim) aveia. A reação de maillard não envolve apenas uma mudança na cor; em vez disso, transmite os aromas e sabores torrados e tostados de dar água na boca em pratos que os tornam tão atraentes.
A propósito, esse método não funciona apenas com farinha de aveia. Você pode colocar esses deliciosos tostados de aveia para trabalhar em qualquer receita que os peça, incluindo biscoitos de aveia, parfaits de iogurte, barras de café da manhã e granola caseira. Para inspiração, veja abaixo.
Receitas de aveia para fazer como desculpa para tentar este hack
Crédito: Jen Causey
Aveia durante a noite com morangos e amêndoas torradas
Antes de mexer a aveia com o leite, o mel, a baunilha e o sal e deixá-los de molho na geladeira durante a noite, jogue-os rapidamente em uma frigideira. Quando você acordar para o café da manhã mais saboroso de amanhã, saberá por quê.
Crédito: Brie Passano
Aveia cortada em aço de bordo, pera e noz-pecã
Adoçado com xarope de bordo e temperado com gengibre em pó e canela, sua aveia torrada adicionará um sabor rico e arredondado a esta tigela de café da manhã de aveia. E embora amemos nozes, este prato seria igualmente saboroso com nozes ou amêndoas.
Crédito: Greg DuPree
Mingau de aveia salgado com espinafre e ovos escalfados
Você vai começar a fazer esta tigela saborosa de ovo escalfado e espinafre dourando e a aveia em uma frigideira ao lado de cebolas amarelas picadas, o que lhes dá uma textura divina de risoto. Em seguida, acrescente uma pilha generosa de parmesão para deixar a aveia com gosto de queijo e sabor rico.
Crédito: Jennifer Causey
Barras energéticas de frutas e nozes
Antes de adicionar a aveia para essas barras de granola caseiras de nozes e frutas ao processador de alimentos, dê-lhes uma tostagem delicada para mesmo disque seu sabor.
Crédito: Roland Bello
Biscoitos de aveia salgados com chocolate amargo
Seríamos negligentes se não incluíssemos um doce indulgente nesta rodada, e esses biscoitos de aveia são um dos melhores. Eles são recheados com pedaços de chocolate amargo picados grosseiramente e, em seguida, polvilhados com sal marinho em flocos (como Maldon) para que cada mordida seja o bocado perfeito de salgado e doce. Torrar nossa aveia vai dar-lhes um sabor rico ainda mais ousado.