Por que você deve conhecer seu fazendeiro local
Do ponto de vista da qualidade e da conveniência, não há absolutamente nada de errado em comprar alimentos frescos em um supermercado. Manter a geladeira e a despensa abastecidas, além de planejar e preparar as refeições da sua família? É um trabalho de tempo integral. Mas quando você tem a oportunidade de comprar seu milho em um mercado de fazendeiros ou pegar leite em uma barraca de fazenda, algo realmente mágico acontece: você pode falar com seu fazendeiro. De repente, você tem uma janela de como a comida que você alimenta para você e sua família era feita.
Ao norte da cidade de Nova York, Hawthorne Valley Farm cultiva vegetais, produtos artesanais como pão e geleia e faz iogurte, leite e queijo. Ele usa a agricultura biodinâmica, um método famoso e rigoroso que vai "além do orgânico" em suas considerações ambientais. O co-gerente Spencer Fenniman chama a fazenda, principalmente de grama, de "fábrica de fotossíntese". Sua fazenda usa cultivo de cobertura e compostagem, com o objetivo de "construir matéria orgânica no solo", diz ele.
Esses são métodos de cultivo cuidadosos que ajudam a proteger o meio ambiente. Excelente notícia, visto que a EPA diz que agricultura causa 10 por cento das emissões de gases de efeito estufa dos EUA. Alguns métodos de cultivo, especialmente aqueles usados por fazendeiros maiores, desviam a prioridade do clima. Eles podem empregar monocultura, fertilizantes sintéticos ou concentração animal. Enquanto isso, a maioria das fazendas menores leva muito mais em consideração o impacto que a agricultura tem sobre o meio ambiente.
Se você espera se conectar mais com a origem de seus alimentos e como os produtos são feitos, um ótimo o ponto de partida é fazer pesquisas sobre suas marcas de alimentos favoritas e ler os rótulos em seus embalagem. E, ao comprar de fornecedores menores, você pode conhecer seu agricultor comprando em feiras, quiosques e lojas próprias. Conhecer o seu fazendeiro permite que você aprenda, faça perguntas e saiba que as maçãs não podem ser pulverizadas ou que as vacas leiteiras pastam no pasto.
Comer localmente é importante, mas não pelos motivos que você pensa
Há um mal-entendido comum de que comer localmente é uma forma importante de limitar sua "impressão alimentar" de carbono, diminuindo as milhas alimentares. As milhas alimentares referem-se à distância que os alimentos percorrem da fonte ao consumo. Freqüentemente, comida viaja milhares. Pense nas importações europeias, nos mirtilos cultivados na América do Sul ou no salmão do Alasca. Os combustíveis fósseis impulsionam os veículos que transportam alimentos. Muitas pessoas acreditam que comer localmente reduz essas emissões de queima de combustível, reduzindo assim a pegada de carbono de uma pessoa.
Isso pode ser verdade, mas não na medida em que as pessoas pensam. A razão? Oitenta e três por cento da pegada de carbono dos alimentos vem da produção. Para a maioria dos alimentos, o transporte representa apenas 10% das emissões. "Você quer reduzir a pegada de carbono de seus alimentos?" lê um relatório da One World Data. "Concentre-se no que você come, não se sua comida é local... O que você come é muito mais importante do que de onde sua comida veio. "
Comprar de fazendeiros locais traz clareza. "Como consumidor, você aprende muito mais sobre a comida", diz Hannah Fuller, associada de comunicação da Farmers Market Coalition. "Conversando no mercado, você pode aprender sobre o que eles estão fazendo e como estão criando sistemas sustentáveis."
Ao comprar diretamente de um agricultor, você pode perguntar sobre métodos que limitam o impacto climático e regeneram a terra, além de apoiar aqueles que usam métodos amigáveis ao clima. UMA Relatório Rare.org confirma que "mudanças no nível de indivíduos, famílias e comunidades são de importância profundamente maior do que a maioria das pessoas imagina."
4 maneiras de se conectar com seu fazendeiro local
Mercados de agricultores
A beleza do mercado dos fazendeiros é que você pode comprar de - e encontrar - muitos fazendeiros diferentes em um só lugar. Você pode entrar sem uma ideia firme do que quer comprar ou cozinhar naquela noite e sair com alguns ovos recém-postos, repolho roxo de arregalar os olhos e novos planos para o jantar. A melhor parte? O que quer que eles estejam oferecendo, as chances são de que seja cultivado localmente, na alta temporada, e cultivado de forma sustentável. E se você não tiver certeza, é só perguntar.
Farm Stands
Em vez de fazer com que a fazenda venha até você, você pode ir para a fazenda. (Ei, provavelmente você vai passar algum tempo socialmente distante fora de casa.) Barracas de fazenda são lojas no local que oferecem produtos cultivados ou feitos na fazenda. Nem todas as fazendas os têm, então ligue com antecedência se não tiver certeza. Não há nada como ser capaz de ver, bem ali na árvore, planta ou videira, exatamente de onde vem sua comida - e ir embora com alguns pacotes frescos de mirtilos ou milho doce (yum).
Agende uma excursão à fazenda da família
Lembra-se dos dias de glória de ir colher maçãs quando criança, e como era maravilhoso caminhar ao redor do pomar e ver como as maçãs eram cultivadas? Você pode reviver essa experiência durante o ano todo em muitas fazendas em todo o país, agendando um tour pela fazenda. O agro-turismo é maior que a vida, e não poderíamos estar mais entusiasmados. Para saber quais fazendas locais terão prazer em lhe mostrar suas terras (e apresentar aos pequenos seus animais ao longo do caminho!), Confira Mundo do Agroturismo. Quer passar a noite? Nós não te culpamos - tente Farm Stay USA para opções de hospedagem.
CSAs
Um CSA, ou agricultura apoiada pela comunidade, é uma assinatura de fazenda que dá a você produtos periódicos - o que quer que a fazenda tenha na estação. Os CSAs vêm em vários tamanhos e frequências. Muitos são semanais. Alguns têm a opção de adicionar outros produtos, como ovos ou peixe, à sua caixa normal. Os CSAs estão normalmente disponíveis para coleta em mercados de produtores, fazendas e em alguns outros destinos selecionados (dependendo do CSA individual). Para se inscrever em um CSA, entre em contato com uma fazenda local e veja se eles oferecem um.
Claro, conhecer seu fazendeiro e aprender mais sobre sua comida dá trabalho. Mas se você tiver os recursos, prometemos que valorizará a experiência. Conhecer os fazendeiros nos liga mais intimamente ao nosso planeta, aos lugares que usam métodos holísticos, ao campo onde as vacas estão pastando em pastagens bem manejadas. É uma bela maneira de apoiar fazendas que operam de forma a honrar o planeta e de viver nossas vidas de forma a beneficiar melhor a ambos.