Como combater a mudança climática desperdiçando menos alimentos
De todas as coisas que desperdiçamos, a comida é uma das áreas principais onde podemos causar um impacto sério. Por quê? Porque nos Estados Unidos, mais de 35 milhões de toneladas de alimentos vão para aterros sanitários por ano, e resíduos de alimentos produz cerca de 8 por cento das emissões globais de gases de efeito estufa.
Na verdade, há mais alimentos nos aterros sanitários do que qualquer outro tipo de resíduo. À medida que este alimento se decompõe, ele emite metano, um gás de aquecimento que a EPA diz que é 25 vezes mais potente do que o dióxido de carbono. Tudo dito, desperdício de comida produz cerca de 8 por cento das emissões globais de gases de efeito estufa. Se o desperdício de alimentos fosse um país, seria o terceiro maior emissor de gases de efeito estufa do mundo.
Se você está pensando em toda a comida que sua família joga fora toda semana, não se preocupe. Existem maneiras fáceis de desperdiçar menos ingredientes em cada fase do processo de cozimento, desde as compras de supermercado e armazenamento de alimentos até descobrir o que há para o jantar hoje à noite e como você vai arrumar depois.
Apoiar organizações que trabalham para reduzir o desperdício de alimentos
De acordo com Projeto Drawdown, uma organização sem fins lucrativos focada nas mudanças climáticas, reimaginar o desperdício de alimentos será parte da solução climática. "Aproximadamente um terço dos alimentos do mundo nunca é comido, o que significa que a terra e os recursos usados e os gases de efeito estufa emitidos para produzi-los eram desnecessários." um de seus relatórios diz. "As intervenções podem reduzir perdas e desperdícios, à medida que os alimentos vão da fazenda para a mesa, reduzindo assim a demanda geral."
A redução do desperdício de alimentos pode ser alcançada com ferramentas à nossa disposição agora - ambos no supermercado e na cozinha de casa- mas também é importante observar que supermercados de grande escala e organizações relacionadas também estão contribuindo. Por exemplo, alguns estão na verdade resgatando alimentos que, de outra forma, seriam depositados em aterros.
No Colorado, Boulder Food Rescue trabalha com oito lojas para economizar 1.200 libras de alimentos por dia. "Nossa missão é criar um sistema alimentar com menos desperdício", disse Hayden Dansky, diretor executivo. “Então, nós redistribuímos os produtos doados em supermercados e levamos isso diretamente para as pessoas de baixa renda comunidades de habitação e pessoas que precisam de alimentos. "Os estados de todo o país albergam grupos com grupos semelhantes missões.
Alimentos imperfeitos, um serviço de entrega de mercearia, vende alimentos que, de outra forma, seriam desperdiçados. Alimentos imperfeitos são frescos, mas carecem da perfeição cosmética que você encontra no supermercado, como maçãs com manchas, couve-flor com manchas pretas ou manga com leve queimadura de sol. "Nossa missão é economizar alimentos do desperdício e construir um sistema melhor para todos", disse Maddy Rotman, chefe de sustentabilidade da empresa.
Como limitar o desperdício de alimentos em sua própria cozinha
Pense como um chef
No ramo de restaurantes, ganhar dinheiro exige o uso de todos os alimentos. Pedaços e caules verdes? Não é lixo, mas o início de pesto ou Vestido verde de deusa. Ossos de galinha? A base de um ótimo estoque para ser usado em sopa, risoto ou molho. Bananas marrons? Perfeito para panquecas, muffins ou aveia assada. Sobras de ervas? Infundi-los no azeite. Você pode até usar o seu Cascas de parmesão para sopa.
Seja criativo com as sobras
Na cozinha, as sobras podem direcionar o cozimento. Se você tiver sobras aleatórias - digamos, peito de frango, ovos cozidos, brócolis e azeitonas pretas - faça um arroz frito de pia de cozinha ou salada de macarrão. Com sobras de frutas, sonhe sua própria deliciosa receita de smoothie. Tacos, sanduíches e tantos alimentos podem ser ancorados por aquilo que você ainda tem na geladeira. Ser criativo é metade da diversão.
Compre de forma mais inteligente
Combater o desperdício de alimentos começa com as compras. Se você joga fora comida com frequência, pense onde poderá comprar menos (sua carteira e o planeta colherão os benefícios!). Por exemplo, se você jogar três bananas, meio saco de tangerinas e uma cabeça de alface toda semana, esse é um ótimo ponto de partida. Planejar as refeições da semana e fazer uma lista antes de fazer compras pode realmente ajudar a mitigar as compras por impulso.
Armazene os alimentos adequadamente
Depois de ter sua comida, armazená-la direito também é fundamental. Investir em recipientes de armazenamento de alimentos ótimos e adequados para congeladores faz maravilhas. Faça pickle e preserve seus produtos. E quando chegar a hora, dê uma olhada rápida dentro de sua geladeira antes de fazer compras para evitar a compra acidental de duplicatas de qualquer coisa escondida atrás.
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Considere a compostagem
Não é para todos, mas considere compostagem. Em algumas áreas metropolitanas, existem serviços que irão levá-lo até você, levar seus restos, fazer compostagem e entregá-los a você em uma visita posterior para recolher mais restos.