As 5 especiarias mais saudáveis para guardar na despensa
A canela é uma das especiarias mais conhecidas e comumente utilizadas e pode ser usada tanto na culinária doce quanto na saborosa.
Benefícios para a saúde
São numerosos estudos demonstrando os efeitos de redução da glicose no sangue da canela, incluindo este Estudo de 2020 que mostrou apenas 500 miligramas de canela (cerca de ¼ colher de chá) três vezes por dia pode reduzir os níveis de glicose no sangue em jejum e pós-refeição em pessoas com pré-diabetes. Os compostos bioativos da canela coletivamente têm atividades antioxidantes, antimicrobianas, anticâncer e antifúngicas. Tem até alguns evidência preliminar que a canela pode ajudar a diminuir o colesterol total e os triglicerídeos.
Usos culinários
Na cozinha, a canela pode ir muito além de seu uso onipresente em aveia e sobremesas doces. Paus de canela podem ser usados para infundir sabor de canela em bebidas, como chá ou café de canela, ou adicionados durante o processo de cozimento a um líquido para refogar, ensopado ou molho de tomate, ou mesmo arroz. Canela em pó pode ser adicionada a smoothies, iogurte, granola, produtos assados, usados como parte de uma mistura de especiarias ou tempero para carnes e vegetais, ou simplesmente polvilhada por cima como uma guarnição final.
Membro da família do gengibre, o açafrão é um ingrediente essencial na culinária indiana, mas pode ser utilizado em qualquer cozinha doméstica.
Benefícios para a saúde
Os benefícios de saúde da cúrcuma são numerosos e seu composto ativo curcumina é um dos fitoquímicos mais amplamente estudados devido aos seus poderosos benefícios antiinflamatórios e anticâncer. Algum estudos mostram que a curcumina pode inibir o crescimento de células tumorais, bem como reduzir marcadores inflamatórios no corpo. A cúrcuma também está sendo pesquisada por sua benefícios para a saúde do intestino e do cérebro e também pode ajudar diminuir o colesterol total e os triglicerídeos. Além disso, há alguns evidência que a curcumina pode desempenhar um papel no controle dos sintomas de depressão, bem como ser integrada à tratamentos terapêuticos para a doença de Alzheimer.
Usos culinários
A cúrcuma é uma raiz, semelhante ao gengibre, que pode ser consumida ralada ou seca na hora. Cúrcuma moída seca é o que você encontrará no corredor de especiarias. A cúrcuma pode ser adicionada a uma variedade de alimentos, de vegetais e grãos a sopas e guisados a caril, bem como smoothies e lanches, como nozes com especiarias de açafrão e pipoca. É um ingrediente chave no "leite dourado", devido ao seu tom dourado característico. Para otimizar a absorção, é melhor consumir o açafrão depois de aquecido em algum tipo de gordura (óleo ou manteiga) e também combinado com piperina, o ingrediente ativo da pimenta preta e branca.
O gengibre pode ser consumido como raiz fresca ou seco e moído, usado como tempero.
Benefícios para a saúde
O gengibre contém um composto ativo chamado gingerol, que contém fitonutrientes que atuam como antioxidantes juntamente com propriedades antivirais, antifúngicas, antibacterianas, antiinflamatórias e analgésicas. Evidências científicas e anedóticas mostram que o gengibre pode ajudar a aliviar náuseas e vômitos, especificamente relacionados a esses sintomas durante a gravidez e a quimioterapia.
O consumo de gengibre também pode ajudar a aliviar a dor associada a reumatismo. As quantidades específicas nos estudos variam, mas concluem que geralmente menos de 1 colher de chá de gengibre em pó por dia proporcionará um alívio eficaz.
Usos culinários
O gengibre seco tem um sabor forte e concentrado, especialmente se aberto recentemente. Gengibre em pó é comumente usado em produtos assados combinados com especiarias do outono, como canela, cravo e noz-moscada, mas também é um ótimo tempero para usar em pratos salgados. Funciona bem em polir especiarias para carnes e aves, bem como marinadas para vegetais e tofu. O gengibre em pó também é comumente encontrado em misturas de especiarias do Norte da África, como ras el hanout.
As sementes de erva-doce, as sementes da planta de erva-doce, têm aroma e sabor de alcaçuz ou erva-doce e podem ser consumidas inteiras sozinhas ou usadas na culinária.
Benefícios para a saúde
O composto ativo anetol é o que dá à erva-doce seu aroma e sabor pronunciados de anis, além de seus benefícios para a saúde. Anetol tem anti-inflamatório, antimicrobiano, e antioxidante propriedades, bem como auxilia na digestão. Apenas 1 colher de sopa de sementes de erva-doce fornece 2 gramas de fibra e é uma excelente fonte de manganês (um mineral importante para uma variedade de funções corporais, incluindo metabolismo, absorção de cálcio, regulação de açúcar no sangue, cérebro e nervo função). As sementes de erva-doce também contêm cálcio, ferro, magnésio e potássio.
Usos culinários
As sementes de erva-doce são utilizadas em pratos doces e salgados em todo o mundo. Na medicina ayurvédica, são comumente mastigados e comidos após as refeições para ajudar na digestão. As sementes de erva-doce podem ser adicionadas a pães e biscoitos antes de assar, bem como usadas em misturas de especiarias e temperos para peixes, aves e frutos do mar. Para realçar o sabor, torrar levemente as sementes de erva-doce em uma panela seca antes de usar.
A páprica é encontrada em três variedades: doce, quente e defumada (ligada à variedade de pimenta vermelha usada antes de secar e moer) e tudo pode ser o complemento certo para levar seu prato para a próxima nível.
Benefícios para a saúde
Paprika contém o composto ativo capsaicina, reconhecido por uma série de benefícios para a saúde devido às suas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. Lembre-se de que quanto mais quente for a páprica, mais capsaicina conterá. A páprica também contém uma quantidade surpreendentemente concentrada de vitaminas e minerais, incluindo ferro, vitamina A, vitamina E e vitamina B6, bem como uma variedade de fitoquímicos. Apenas 1 colher de sopa de colorau fornece quase 20 por cento de sua necessidade diária de vitamina A.
Usos culinários
As três variedades de colorau podem ser utilizadas, dependendo de suas preferências de sabor e do prato. A páprica doce, muitas vezes referida como páprica húngara, é a forma mais versátil de páprica devido ao seu nível de calor moderado e notas doces. Paprika defumada, também conhecida como Paprika Pimenton Espanhola, é uma ótima maneira de adicionar sabor defumado sem realmente fumar comida, e pode ser a maneira perfeita de conferir um sabor de carne em vegetais à base de pratos. O colorau picante será rotulado como tal e pode ser uma ótima alternativa à pimenta caiena. Para realçar o melhor sabor e otimizar a absorção de todos esses grandes fitoquímicos, o pimentão é idealmente aquecido com um pouco de gordura, em vez de apenas borrifar no prato depois de preparado.