As 5 principais tendências alimentares de origem vegetal da Whole Foods para 2021
Se há uma coisa que uma mesa de verão precisa é uma tábua de charcutaria abastecida - uma experiência tipicamente centrada em carne e queijo, de claro, mas hoje em dia as alternativas movidas a plantas são sofisticadas (e deliciosas) o suficiente para ocupar um lugar privilegiado em sua próxima espalhar. Alternativas de queijos sem laticínios já existem há algum tempo - mas nunca como esta.
De acordo com a Whole Foods, os produtores de queijo estão infundindo queijos à base de leite de nozes com ingredientes gourmet - olá, trufa de alho preto, endro Havarti e cebolinha - e replicando os métodos tradicionais de fabricação de queijos lácteos para criar texturas mais autênticas e irresistíveis e sabores. “Agora você pode combinar seu gouda de leite de ovelha ou chevre de cabra com uma opção à base de caju ou um feito de amêndoas”, diz Brody. Dessa forma, ninguém está excluído de desfrutar dos despojos de uma grande mesa de charcutaria.
O que pegar para sua próxima tábua de “queijo”:
- Miyoko’s Creamery Queijo Vegan Artisan: Semi-Firm Smoked English Farmhouse, Semi-Soft Double Cream Classic Cebolinha
- Treeline Queijo de nozes francesas com sal marinho e pimenta
- Queijo para barrar Kite Hill: Alho e Ervas, Pimenta Preta Rachada
- Cheeze e obrigado: Vegan Dill Havarti, Vegan Black Garlic Truffle Fontina (disponível apenas nas lojas Whole Foods de Illinois)
O típico churrasco de verão? Hambúrgueres, bifes e cachorros grelhados - com um hambúrguer vegetariano ou opção lateral para vegetarianos e veganos E se eles têm sorte. “Veganos e amadores baseados em plantas não querem ficar de fora da festa da churrasqueira no quintal neste verão”, diz Brody. “Agora, existem inúmeras opções deliciosas de churrasco para atender praticamente qualquer desejo.” As abordagens criativas dos pratos principais incluem cachorros-quentes à base de plantas, salsichas de estilo italiano e até churrasco de jaca. As marcas estão usando tripas à base de algas e concentrado de fumaça de nogueira para recriar os sabores das opções tradicionais de carne.
Recs para o seu próximo churrasco:
- Assado no Campo Cachorro do estádio exclusivo
- Upton's Naturals: Cachorro-quente Vegan Updog, Jaca Bar-B-Que
- Lightlife Enchidos italianos à base de vegetais
- Ou tente isso Tempeh Grelhado Picante receita
Graças às opções irresistíveis à base de plantas de hoje, as crianças vão implorar para que você os alimente com mais frutas e vegetais - e não o contrário. Nunca foi tão fácil - nem as opções nunca foram tão confiavelmente deliciosas - encontrar favoritos sem carne e laticínios, de nuggets e palitos de "queijo" a tubos de iogurte e picolés. Alternativas tão boas que eles nem saberão que estão comendo produtos.
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“Uma vez que os clientes mudam para um estilo de vida baseado em plantas, parece natural que eles queiram que seus filhos pelo menos experimentem no segmento também - é aí que entra essa tendência, uma chance para os adultos mostrarem às crianças que nem todas as "carnes e queijos" têm que ser derivados de animais. ”
Picaretas sem leite que seus filhos vão devorar:
- Ripple Kids Leite não lácteo
- Miyoko’s Creamery Plante Leite Cheddar Sticks
- 365 por Whole Foods Market Nuggets à base de plantas
- Kite Hill Kids Tubos de iogurte com morango, banana, amêndoa e leite de coco
- Chloe’s Pops infantis baseados em plantas: vingadores, homem-aranha
O peixe é uma opção pescatariana fabulosa - proteína, gordura saudável e obviamente saborosa - mas frutos do mar criativos substitutos são um substituto incrível e popular para qualquer um que é totalmente vegano ou está apenas começando dentro. Qual é o segredo? Leguminosas e flores de bananeira recriam a textura escamosa de peixes recém pescados. Nosh em palitos de peixe alternativos, sanduíches sem atum e tacos de “peixe” de flor de bananeira.
“As flores de banana são uma alternativa sem soja e sem glúten aos peixes que literalmente crescem nas árvores”, diz Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT e líder da equipe de nutrição e conformidade de rotulagem no Whole Foods Market. “Eles contêm 0 gramas de gordura, 0 gramas de colesterol e também são uma boa fonte de fibra por porção.”
O que exatamente é uma flor de bananeira? “A flor carnuda de casca roxa tem o formato de uma lágrima e cresce no final de um cacho de banana”, diz Brody. "Normalmente, é usado para emular [a textura do] peixe ralado em tacos de peixe, hambúrgueres de peixe ou até mesmo em filés de flor de bananeira frita."
As opções sem peixe mais saborosas:
- Upton's Naturals Flor de Banana
- Good Pegar Atum Sem Peixe: Mediterrâneo, óleo e ervas, nu na água
- Atum vegano no caso do seu chef local do Whole Foods Market
- Use Cogumelos Trompete para fazer Tabitha Brown's receita para Vallops (vieiras veganas!)
Oh, mergulhos, como te amamos. Não pensamos que houvesse uma maneira de melhorar nossos mergulhos favoritos - um grampo do verão - mas essas opções provam que estamos errados. Não há necessidade de empilhar o leite para fazer um mergulho digno de desejo para batatas fritas, vegetais, condimentos e muito mais - promessa. Alternativas à base de plantas são tão sofisticadas agora que você pode encontrar as mais cremosas, mais suaves e mais valiosas para o seu prato de crudite.
“Esta área tem crescido constantemente nos últimos anos, à medida que mais compradores procuram maneiras fáceis de adicionar mais opções baseadas em plantas em suas rotinas diárias”, diz Brody. Ignore o leite, o creme e o queijo e ainda saboreie os sabores que você conhece e adora - queso, cebola francesa, cream cheese, tzatziki - sem se sentir culpado.
O que mergulhar neste verão:
- Kite Hill Molhos sem leite: Queso, Cebola Francesa, Rancho, Tzatziki
- Siete Queso de caju sem lácteos: Nacho suave, Blanco picante
- Credo Queijo Creme de Caju com Morango à Base de Plantas (disponível apenas na região Sudoeste)
- Whole Foods Market Queso à base de plantas
- Molho De Cachorro: Original, Chipotle, Cilantro Chili