Benefícios para a saúde dos espargos: Fatos nutricionais e recomendações de preparação dos espargos
O aspargo é um daqueles vegetais que provavelmente não despertará muita emoção se você nunca o tiver preparado de uma forma saborosa. Mas como você pode prever deste produto verde escuro, os humildes aspargos são cheios de sabor e benefícios para a saúde que farão com que seja adicionado ao rotação de refeição Vale o seu tempo.
O aspargo é um veggie verde escuro geralmente vendido em cachos de lanças com pequenas folhas no topo. Quando comprando espargos frescos, geralmente você desejará procurar lanças que sejam mais grossas do que finas, com hastes firmes e fechadas, e hastes que não pareçam lenhosas. Você também pode encontrar aspargos brancos ou roxos, que podem oferecer sabores mais doces ou mais suaves, em mercados de produtores, especialmente na primavera, quando estão na estação (está disponível durante todo o ano, mas normalmente colhida e mais fresca entre fevereiro e Junho). Você pode se surpreender ao saber como pode ser versátil e fácil de preparar. Aprecie-o de várias maneiras, seja como acompanhamento, salada ou como prato principal. Continue lendo para obter os benefícios mais deliciosos e saudáveis dos aspargos, além de algumas maneiras fabulosas de cozinhar com eles.
Aspargos são carregados de benefícios para a saúde
O aspargo é um superalimento, repleto de nutrientes e benefícios para a saúde, diz Brigitte Zeitlin, RD, nutricionista, treinadora de saúde e fundadora da cidade de Nova York. Nutrição BZ. Aqui estão várias razões saudáveis para incluir este vegetariano em mais seus pratos.
1Promove um sistema digestivo saudável.
Um dos benefícios de saúde do aspargo inclui a promoção da saúde intestinal por ajudando a reduzir o inchaço, melhorar a digestão e combater a constipação.
"Os espargos são uma grande fonte de prebióticos, que o ajuda a manter uma boa saúde intestinal ", acrescenta Amy Gorin, RDN, nutricionista registrada à base de plantas e proprietária da Alimentos à base de plantas em Stamford, Connecticut "Ele também fornece fibra de enchimento e uma quantidade surpreendente de proteína a 1,5 gramas por meia xícara."
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2É uma excelente fonte de folato.
"[Os espargos são] também uma grande fonte de folato, [um nutriente essencial necessário para a replicação do DNA], portanto, para aquelas que estão grávidas ou amamentando, adicione aspargos diariamente ", diz Zeitlin. Isso ocorre porque o corpo necessita de mais folato durante a gravidez para crescer e desenvolver o feto.
3É repleto de vitaminas para ossos, metabolismo e sangue saudáveis.
Os espargos também são uma ótima fonte de vitaminas A e C, bem como vitamina K, que é essencial para a saúde óssea e o processo natural de coagulação sanguínea adequada (para evitar sangramento excessivo). Ele também contém micronutrientes como ferro, zinco e riboflavina, essencial para um desenvolvimento saudável e produção de energia metabólica. E embora você possa (e deva!) Comer quase toda a lança (exceto as pontas muito leves e duras que você pode cortar antes de comer), descobriu-se que a maioria dos minerais e nutrientes são concentrado nas pontas mais escuras e frondosas no topo da lança.
Não, aquele cheiro de "xixi de aspargos" não é ruim para você.
Finalmente, se você já comeu uma porção de aspargos, é provável que tenha notado o cheiro desagradável de sua urina nas horas que se seguem. Isso é devido ao ácido asparagusic, que é encontrado exclusivamente em espargos. Quando seu corpo digere os aspargos, esse ácido é dividido em subprodutos que contêm enxofre, o que explica o cheiro desagradável quando sua urina encontra o ar depois de você consumir os aspargos. Felizmente, não é nada para se alarmar quando se trata de sua saúde - e certamente não supera os benefícios de comer aspargos.
Maneiras deliciosas de preparar espargos
O aspargo é um daqueles vegetais que podem ficar sem graça e sem sabor se você simplesmente cozinhar no vapor e mal temperar. E não é ótimo se ficar cozido demais. Felizmente, é um vegetal versátil que pode ser preparado de várias maneiras, com grelhar e assar sendo alguns métodos mais populares. Também pode ser incorporado em saladas, massas, e muito mais. Se você cozinhar no vapor, ferver ou escaldar, salgue a água e tempere bem os vegetais - e não exagere no tempo de cozimento. Alguns minutos devem resolver aspargos crocantes e doces talos.
"Os aspargos ficam ótimos grelhados ou assados como acompanhamento de frango, salmão ou tofu", diz Zeitlin. "Também é fantástico cortado em cubos e misturado com ovos mexidos, frittatas e sautés vegetarianos."
Não tenha medo de experimentar para descobrir qual preparação você e sua família mais gostam. Resumindo: é um vegetal denso em nutrientes que pode ser muito delicioso quando preparado de maneira adequada, então, definitivamente, não o ignore ao folhear a seção de produtos.
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